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05.11.2019

Kochen wie die Profis: Sous-vide-Garen leichtgemacht

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Diese Woche dreht sich alles ums Sous-vide-Garen. Mit der Sous-vide-Garmethode kann Fleisch, Fisch und Gemüse bei niedrigen Temperaturen unter 100 ° schonend gegart werden. Das ist doch nur etwas für Spitzenköche? Ganz im Gegenteil! Überraschen Sie Ihre Familie oder Freunde mit perfekt-gegarten Lebensmitteln aus dem Monsieur Cuisine.

Idealerweise wird dazu das Essen in einen speziellen Kunststoffbeutel gegeben, die Luft abgesaugt und anschließend verschweißt. Alternativ kann ein Gefrierbeutel genutzt werden, indem er mit der Öffnung nach oben ins Wasser gelegt und die Luft vollständig herausgedrückt wird. Fest mit Klammern verschlossen wird dann bei einer konstanten Wassertemperatur zwischen 50 bis 85° das Gargut zubereitet. Kräuter oder Gewürze werden intensiver aufgenommen, da das Vakuum die Aromen bewahrt und nichts austreten kann. Ein weiterer Vorteil ist, dass der Garpunkt zuverlässig bestimmt werden kann und Fleisch wunderbar zart und saftig bleibt. Der Monsieur Cuisine hilft dabei die Wassertemperatur zu halten, sodass Sous-vide-Garen ein Kinderspiel wird. Nach dem Garvorgang sorgt ein scharfes Anbraten oder Grillen bei Fleisch für den vollendeten Geschmack und die nötige Bräune. Wir haben für jeden Geschmack etwas dabei: Ob Lamm, Lachs, Hähnchen, leckeres Pilzrisotto oder würzige Äpfel - lassen Sie sich von unseren neuen Sous-vide-Rezepten überraschen!

© NGV mbH, Foto: HOYER
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Monsieur Cuisine
Neu
Steinpilzrisotto sous-vide mit Parmesanchip
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4 Portionen
Mittel
Fertig in: 1:53 Std.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Steinpilzrisotto sous-vide mit Parmesanchip
© NGV mbH, Foto: HOYER
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Monsieur Cuisine
Neu
Maishähnchenbrust sous-vide mit Kräutern und Zimtratatouille
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4 Portionen
Mittel
Fertig in: 3:50 Std.
Zubereitungszeit: 40 Min.
Maishähnchenbrust sous-vide mit Kräutern und Zimtratatouille
© NGV mbH, Foto: HOYER
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Monsieur Cuisine
Neu
Lammfilet sous-vide mit Auberginengemüse und Kirschtomaten
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4 Portionen
Mittel
Fertig in: 2:40 Std.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Lammfilet sous-vide mit Auberginengemüse und Kirschtomaten
© NGV mbH, Foto: HOYER
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Monsieur Cuisine
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Lachsfilet sous-vide im Räuchersud mit Zuckerschoten und Meerrettich
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4 Portionen
Mittel
Fertig in: 3:55 Std.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Lachsfilet sous-vide im Räuchersud mit Zuckerschoten und Meerrettich
© NGV mbH, Foto: HOYER
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Monsieur Cuisine
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Gewürzäpfel sous-vide mit Weißbierzabaione
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4 Portionen
Einfach
Fertig in: 1:12 Std.
Zubereitungszeit: 25 Min.
Gewürzäpfel sous-vide mit Weißbierzabaione