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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Ananas-Möhren-Kuchen

MC plus
12 Stücke
Einfach
Fertig in: 1:00 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 05.09.2018

FÜR 12 STÜCKE (1 SPRINGFORM MIT 26 CM Ø)

  • 250 g Möhren
  • 250 g reife, süße Ananas
  • 200 g brauner Zucker
  • 5 Eier (Größe M)
  • 200 ml mildes Rapsöl
  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 1 Prise Salz
  • 2 Tl Weinstein-Backpulver
  • 150 g Kokosraspel

FÜR DEN GUSS

  • 200 g weiße Schokolade
  • 100 ml Kokosmilch

AUSSERDEM

  • Butter für die Form
  • 1 El Kokosraspel zum Bestreuen

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert
    1959 kj / 468 kcal
  • Eiweiß: 70 g
  • Kohlenhydrate: 39 g
  • Fett: 32 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
Fertig in
1:00 Std.
  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. In den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 7 fein zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen.
  2. Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und grob würfeln. Im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher 4 Sekunden/Stufe 5 fein zerkleinern. Umfüllen und mit den Karotten mischen. Den Mixbehälter ausspülen.
  3. Den Rühraufsatz einsetzen, Zucker und Eier in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 10 Minuten/Stufe 4 cremig aufschlagen. Danach den Messbecher entfernen und das Öl in einem feinen Strahl in den Eier-Zucker-Schaum laufen lassen, dabei 1 Minute/Stufe 1 weiterrühren. Anschließend den Rühraufsatz entnehmen.
  4. Das Mehl mit dem Salz, dem Weinstein-Backpulver und den Kokosraspeln verrühren. Das Gerät auf 2 Minuten/Stufe 3 einstellen und durch die Deckelöffnung abwechselnd löffelweise die Mehlmischung und die Karotten-Ananas-Mischung dazugeben. Den Teig in die gefettete Form gießen und auf der mittleren Stufe 45 Minuten backen. . Mit einem Holzspießchen eine Stäbchenprobe durchführen und die Backzeit gegebenenfalls um einige Minuten verlängern.
  5. Den fertigen Kuchen noch etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig aus der Form heben und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
  6. Für den Guss die Schokolade grob hacken und in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten/80 °C/Stufe 2 schmelzen, danach die Kokosmilch 1 Minute/Stufe 1 langsam durch die Deckelöffnung einrühren.
  7. Die lauwarme Mischung auf den kalten Kuchen streichen und mit den Kokosraspeln bestreuen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

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