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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Apfel-Wein-Torte

MC plus
12 Stücke
Einfach
Fertig in: 3:00 Std.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Erstellt am: 07.05.2020
Zuletzt geändert am: 01.11.2020

FÜR 12 STÜCKE (SPRINGFORM 26 CM Ø)

  • 400 ml kalte Sahne (30 % Fett)
  • 1 P. Sahnesteif (8 g)
  • 4 P. Vanillezucker (à 8 g)
  • 125 g kalte Butter
  • 260 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 3 Tl Backpulver
  • 1,4 kg Äpfel (z. B. Boskop)
  • 2 El Zitronensaft
  • 750 ml zimmerwarmer Apfelwein
  • 2 P. Sahne-Puddingpulver (à 37 g)

AUSSERDEM

  • Butter und Mehl (Type 405) für die Form
  • Zimt zum Bestäuben

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert
    1951 kj / 466 kcal
  • Eiweiß: 4 g
  • Kohlenhydrate: 62 g
  • Fett: 20 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
Fertig in
3:00 Std.
  1. Die Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Kalte Butter in Stücken, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Ei, Mehl und Backpulver in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste/2 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Die Springform damit auskleiden und einen Rand hochziehen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Mixbehälter reinigen.
  3. Den Backofen auf 180° C vorheizen.
  4. Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 25 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern und in der Springform auf dem Teig verteilen. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
  5. Zimmerwarmer Apfelwein, Puddingpulver, restlichen Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 15 Sekunden/Stufe 5 verrühren. Anschließend mit eingesetztem Messbecher 15 Minuten/100 °C/Stufe 2 kochen. Die Flüssigkeit vorsichtig über die Äpfel gießen und den Kuchen 1 Stunde backen. Den Mixbehälter gründlich reinigen.
  6. Nach der Backzeit den Kuchen noch 15 Minuten im geschlossenen, ausgeschalteten Backofen lassen. Anschließend herausnehmen und 1 Stunde erkalten lassen. Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen.
  7. Den Rühraufsatz in den Mixbehälter einsetzen. Die kalte Sahne, Sahnesteif und den restlichen Vanillezucker in den Mixbehälter geben und ohne eingesetzten Messbecher 3 Minuten/Stufe 4 unter Sichtkontakt steif schlagen. Die Zeit ist abhängig von der Temperatur und dem Fettgehalt der Sahne.
  8. Die Sahne auf dem erkalteten Kuchen verteilen und mit Zimt bestäuben.

 

TIPP

Wenn Kinder mitessen, den Wein durch naturtrüben Apfel-Direktsaft ersetzen.

 

 

 

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine