Zum Inhalt springen
© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
Hallo, das ist ein CookingPilot-Rezept!
Rezept unter Favoriten speichern.

Rezept von: © Monsieur Cuisine

Apple Pie

12 Stücke
Einfach
Fertig in: 2:00 Std.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Erstellt am: 02.05.2018

FÜR 12 STÜCKE (PIEFORM 26 CM ∅)

FÜR DEN TEIG

  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 175 g kalte Butter
  • 40 g Zucker
  • 1/2 Tl Salz
  • 1/2 Tl Zimt

FÜR DEN BELAG

  • 1 unbehandelte Zitrone (80 g)
  • 1,3 kg säuerliche Äpfel (z. B. Elstar)
  • 170 g brauner Zucker
  • 20 g Mehl (Type 405)
  • 1 Msp. Zimt
  • 1 Prise Muskat
  • 1 El Milch (Frischmilch, 3,5 % Fett)

AUSSERDEM

  • Fett für die Form
  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • 1 Ei zum Bestreichen (Größe M)

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert
    1491 kj / 356 kcal
  • Eiweiß: 4 g
  • Kohlenhydrate: 55 g
  • Fett: 13 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
Fertig in
2:00 Std.
  1. Für den Teig das Mehl in den Mixbehälter sieben. Die Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Zucker, 2 El kaltes Wasser, Salz und Zimt dazugeben. Alles mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste/2 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zur Kugel rollen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Für den Belag die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale dünn abreiben. Die Frucht auspressen und den Saft in eine Schüssel geben. Die Äpfel waschen, trocken reiben, schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Apfelviertel quer in Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft vermischen.
  3. Braunen Zucker, Mehl, Zitronenschale, Zimt, Muskat und Milch ebenfalls in die Schüssel geben. Alles miteinander vermengen.
  4. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Form einfetten. Zwei Drittel des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund und ca. 4 cm größer als die Form ausrollen. Den Teig in die Form legen und dabei einen Rand formen. Die Apfelmischung auf dem Teigboden verteilen. Den restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Teigrädchen Streifen von ca. 1,5 cm Breite ausschneiden. Diese gitterartig auf den Kuchen legen. Den hochgezogenen Rand nach innen klappen und so die Ansätze der Gitterstreifen bedecken. Das Ei in einer Tasse mit einer Gabel verquirlen. Den Rand und das Gitter des Kuchens damit bestreichen.
  5. Den Kuchen 60 Minuten goldbraun backen, dabei nach 10 Minuten die Temperatur auf 180 °C herunterschalten. Wenn der Kuchen etwas zu hell erscheint, die Backzeit gegebenenfalls verlängern. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form erkalten lassen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine