Zum Inhalt springen
© NGV mbH, Foto: TLC
Rezept unter Favoriten speichern.

Rezept von: © Monsieur Cuisine

Aprikosen-Mandel-Kuchen

16 Stücke
Einfach
Fertig in: 4:30 Std.
Zubereitungszeit: 10 Min.
Erstellt am: 10.10.2017
Zuletzt geändert am: 13.11.2017

Für 16 Stücke / FÜR EINE SPRINGFORM 28 cm Ø

FÜR DEN MÜRBETEIG:

  • 1/2 unbehandelte Zitrone
  • 1 Vanilleschote
  • 250 g Mehl
  • 2 Eigelb
  • Salz
  • 125 g Butter
  • 100 g Puderzucker
  • Butter für die Form

FÜR DIE FÜLLUNG:

  • 300 g Butter
  • 300 g Zucker
  • 3 Eier
  • 350 g gemahlene Mandeln
  • 80 g gehackte Pistazien
  • 10 Aprikosen
  • 2 P. Vanillezucker

AUSSERDEM:

  • Fett für die Form
  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • Crème fraîche zum Garnieren

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert
    2173 kj / 519 kcal
  • Eiweiß: 9 g
  • Kohlenhydrate: 41 g
  • Fett: 34 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
10 Min.
Fertig in
4:30 Std.
  1. Für den Teig die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit Mehl, Eigelb, 1 Prise Salz, Butter, Puderzucker, Zitronenschale und 1 El Wasser im Mixbehälter mit der Teigknet-Taste zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und eine gefettete Springform damit auskleiden. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun vorbacken. Herausnehmen und erkalten lassen.
  3. Für die Füllung Butter und Zucker in den Mixbehälter geben und 45 Sekunden/Stufe 4 cremig rühren. Die Masse mithilfe des Spatels nach unten schieben und den Vorgang wiederholen. Die Eier dazugeben und 45 Sekunden/Stufe 4 unterrühren. Die Masse mithilfe des Spatels nach unten schieben. Mandeln und Pistazien 45 Sekunden/Stufe 4 unterheben. Die Masse in den Kühlschrank geben und ca. 30 Minuten fest werden lassen.
  4. Die Aprikosen waschen, trocknen, halbieren und entsteinen. Mit dem Vanillezucker mischen. Die Mandelmasse auf dem Teig verteilen und die Aprikosenhälften mit der Schale nach unten in die Mandelmasse drücken. Alles bei 180 °C etwa 50 Minuten backen, abkühlen lassen und mit je einem Klecks Crème fraîche servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

Melden Sie sich an oder registrieren Sie sich um dieses Rezept bewerten und kommentieren zu können.

Die weiteren Vorteile einer Registrierung erfahren Sie hier.

von westendmutti am 05.09.2017 um 07:47 alle