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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Auberginengemüse

4 Portionen
Einfach
Fertig in: 1:03 Std.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Erstellt am: 30.08.2016
Zuletzt geändert am: 26.11.2018
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Schritt für Schritt
Zutaten
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  • 2 mittelgroße Auberginen (700 g)
  • 1/2 El Salz
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 El Olivenöl
  • 50 ml heiße Gemüsebrühe
  • 2 El trockener Weißwein
  • Pfeffer zum Abschmecken

AUSSERDEM

  • 10 kleine Basilikumblätter zum Garnieren

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    615 kj / 147 kcal
  • Eiweiß: 2 g
  • Kohlenhydrate: 5 g
  • Fett: 13 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
Fertig in
1:03 Std.
  1. Die Auberginen waschen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in ein Sieb geben, mit grobem Salz bestreuen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
  2. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Umfüllen und abgedeckt beiseitestellen. Den Mixbehälter reinigen.
  3. Die Auberginenscheiben mit reichlich Wasser gründlich abspülen, trocken tupfen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
  4. Die Knoblauchzehen schälen und in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/4 Sekunden grob zerkleinern.
  5. Die Knoblauchstücke mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Das Öl hinzufügen und den Knoblauch ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/3 Minuten/100 °C dünsten.
  6. Die Auberginenstücke dazugeben und ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/10 Minuten dünsten.
  7. Die Hälfte der zerkleinerten Petersilie, heiße Gemüsebrühe und Weißwein dazugeben und ohne eingesetzten Messbecher mit Linkslauf/15 Minuten/90 °C/Stufe 1 garen, bis die Auberginen weich und eingekocht sind. Das Auberginengemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und ohne eingesetzten Messbecher mit Linkslauf/20 Sekunden/Stufe 1 unterrühren.
  8. Die Basilikumblättchen waschen und trocken schütteln. Das Auberginengemüse auf Teller verteilen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und mit Basilikum garniert servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine