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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Bagels

8 Stück
Mittel
Fertig in: 2:10 Std.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Erstellt am: 14.11.2017
Zuletzt geändert am: 24.09.2018
  • 2 El brauner Zucker
  • 1/2 Würfel frische Hefe (20 g)
  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 El Olivenöl
  • 3 Tl Salz
  • 2 El Honig

AUSSERDEM:

  • 1 El Sesamsamen und/oder Mohn

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert
    1089 kj / 260 kcal
  • Eiweiß: 7 g
  • Kohlenhydrate: 50 g
  • Fett: 4 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
Fertig in
2:10 Std.
  1. Den Zucker mit 300 ml lauwarmem Wasser in den Mixbehälter geben. Die Hefe hineinbröckeln und alles mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten/Stufe 1/37 °C erwärmen. Die Mischung 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Mehl, Olivenöl und 2 Tl Salz dazufügen und mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste/2 Minuten kneten.
  3. Den Teig herausnehmen, zu einer Kugel formen und abgedeckt in einer Schüssel an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Anschließend den Teig nochmals durchkneten und 8 Kugeln daraus formen.
  4. Mithilfe eines Kochlöffels, den man in die Mitte steckt und dann kreisen lässt, die typischen Löcher in die Bagels drehen.
  5. Die Bagels auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, dabei auf genügend Abstand achten, da die Bagels nochmals aufgehen. Abgedeckt 10 Minuten gehen lassen.
  6. Währenddessen in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Honig und 1 Tl Salz hineingeben und kurz köcheln lassen.
  7. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
  8. Die Bagels in mehreren Portionen vorsichtig in das Wasser gleiten lassen, 45 Sekunden köcheln lassen, vorsichtig wenden und weitere 45 Sekunden im Wasser belassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und auf das Backblech setzen.
  9. Die Bagels mit Sesam oder Mohn bestreuen und 20 Minuten backen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine