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© Medicook
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Rezept von: © Medicook

Baguette-Brötchen

MC connect
6 Stücke
Einfach
Fertig in: 1:20 Std.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Erstellt am: 08.01.2021
Zuletzt geändert am: 27.01.2021
  • 285 ml Wasser
  • 10 g frische Hefe
  • 470 g Mehl
  • 35 g Sauerteig
  • 15 g Salz
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
Fertig in
1:20 Std.
  1. 285 ml Wasser, 15 g Salz und 10 g Hefe in den Mixbehälter geben und 2 Minuten auf Stufe 1 bei 37°C verrühren.
  2. 470 g Mehl und 35 g Sauerteig hinzugeben und 2 Minuten kneten.
  3. Den Teig mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort bis aufs Doppelte gehen lassen. Alternativ kann man den Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
  4. Den Teig in neun gleich grosse Teile teilen und zu kleinen Baguettebrötchen formen. Noch einmal 20 Minuten gehen lassen und derweil den Backofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  5. Die Brötchen mit einem scharfen Messer einscheiden und mit Mehl bestäuben. Eine feuerfeste Schale mit 200 ml Wasser füllen und mit den Brötchen in den Backofen geben.
  6. Bei 250 °C Unter-/Oberhitze je nach Bräunungsgrad für 15 bis 20 Minuten backen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine