Baiser

1. Den Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen.
2. Den Zucker in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 8 pulverisieren. Den Vorgang bei Bedarf wiederholen.
3. Den Rühraufsatz in den Mixbehälter einsetzen. Eiweiß zum Puderzucker in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 10 Minuten/37 °C/Stufe 2 aufschlagen.
4. Vanilleextrakt hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher 5 Minuten/37 °C/Stufe 2 weiter aufschlagen.
5. Die Mischung in einen Spritzbeutel geben und Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.
6. Im vorgeheizten Backofen 1 Stunde 30 Minuten backen. Die Baisers anschließend im ausgeschalteten und geschlossenen Ofen auskühlen lassen.

VARIATIONEN

Die Baisers können nach Belieben mit anderen Aromen zubereitet werden. Für Espresso-Baisers anstelle des Vanilleextrakts 15 ml Espresso und ½ Teelöffel Kaffeesirup hinzufügen. Für Zitronen-Baisers anstelle des Vanilleextrakts 5 Tropfen Zitronenaroma und 15 ml Zitronensaft hinzufügen.

TIPPS

Die Baisers kühl und trocken in einer verschlossenen Keksdose lagern. Sie halten sich dann mehrere Wochen.

Vanilleextrakt kann durch das Mark von ½ Vanilleschote ersetzt werden.