Bananen-Cupcakes mit Walnüssen

1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Muffin-Blech mit Papierförmchen auslegen.
2. Walnüsse in den Mixbehälter geben und ca. 15 Sek./Stufe 8 grob zerkleinern. Die zerkleinerten Walnüsse in eine Schüssel umfüllen und den Mixbehälter gründlich reinigen.
3. Bananen schälen und im Mixbehälter ca. 8 Sek./Stufe 5 fein zerkleinern. Buttermilch, Eier, Butter, Zucker und Vanillezucker ca. 4 Min./Stufe 4 glatt verrühren. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in den Mixbehälter geben und alles ca. 4 Min./Stufe 4 zu einem Teig verrühren.
4. Die Walnüsse zum Teig geben und ca. 2 Min./Stufe 2 unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Mit einem Holzstäbchen bei Ende der Backzeit in den Teig stechen. Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, die Cupcakes aus dem Backofen holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
5. Für das Frosting Butter, Puderzucker und Vanillin in den Mixbehälter geben und ca. 1 Min./Stufe 3 cremig schlagen. Frischkäse hinzugeben und ca. 1 Min./Stufe 3 weiterschlagen.
6. Die Creme mit einem flachen Messer auf den Cupcakes verstreichen, mit Walnusshälften dekorieren und servieren.

Info:

Statt Vanillin können Sie das herausgekratzte Mark echter Vanilleschoten verwenden – in diesem Fall reicht etwa 1⁄2 Vanilleschote.