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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Basilikum-Biscotti mit Vanillecreme

MC
40 Stück
Mittel
Zubereitungszeit: 35 Min.
Erstellt am: 10.09.2015
Zuletzt geändert am: 31.08.2016

FÜR DEN TEIG:

  • 10 frische Basilikumblätter
  • 125 g Mehl
  • 1 Eigelb
  • 110 g feiner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g weiche Butter
  • 1 unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale)
  • 30 g gemahlene Mandeln

FÜR DIE CREME:

  • 1/2 Vanilleschote (Mark)
  • 30 g Butter
  • 100 g Mascarpone
  • 150 g Crème double
  • 40 g brauner Zucker

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert:
    327 kj / 78 kcal
Zubereitung
Zubereitungszeit
35 Min.
  1. Die Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und in den Mixbehälter geben. Ca. 8 Sek./Stufe 8 fein zerkleinern. Mehl, Eigelb, Zucker, Salz und die weiche Butter in kleinen Stücken mit der Zitronenschale und den gemahlenen Mandeln in den Mixbehälter geben. Ca. 3 Min./Stufe 4 zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Mixbehälter gründlich reinigen.
  2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig zu einer Rolle von etwa 3 cm Durchmesser formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwas flach drücken, sodass er wie ein Brotlaib aussieht. Etwa 15 Minuten goldgelb backen. Mit dem Backpapier auf ein Brettchen ziehen und noch heiß mit einem scharfen Messer etwa 1 cm dicke Scheiben abschneiden. Biscotti auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  3. Den Rühraufsatz einsetzen, Vanillemark, Butter, Mascarpone, Crème double und braunen Zucker zusammen in den Mixbehälter geben. Ca. 20 Sek./Stufe 4 verrühren.
  4. Die ausgekühlten Biscotti auf einer Schnittseite mit der Vanillecreme bestreichen. Biscotti bis zum Verzehr kühl aufbewahren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

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