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© jackrider
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Rezept von: © jackrider

Bauernbrot ala Jacky

MC connect
1 Portionen
Einfach
Fertig in: 1:30 Std.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Erstellt am: 20.03.2020
Zuletzt geändert am: 26.03.2020
  • 350 g Weizenmehl Typ 405
  • 250 g Roggenmehl Typ 1150
  • 100 g Dinkelmehl Typ 630
  • 50 g   Weizenmehl Typ 550
  • 520 ml Wasser
  • 1/2 Hefewürfel (Optional 1pck Trockenhefe)
  • 3 TL Salz hinzugeben
  • 1TL Zucker
  • 15 g Sauerteig Pulver
  • 10 g Backmalz
  • 5 g Brotgewürz (fals gewünscht)
  • Bei Zwiebelbrot:
  • 75 g Rostzwiebeln
  • Zusätzlich bei Schinkenbrot:
  • Schinkenwürfel
  • Man kann auch beides gut kombinieren
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
Fertig in
1:30 Std.
  1. 1. 520ml Wasser, 1/2 Würfel Hefe (21g) 1TL Zucker in Behälter geben dann 3 min bei 37° Stufe 1 verrühren
  2. 2. 350g Weizenmehl Typ 405, 250g Roggenmehl Typ 1150, 100g Dinkelmehl Typ 630, 50g Weizenmehl Typ 550 3TL Salz, 15g Sauerteigpulver, 10g Backmalz geg. 5g Brotgewürz dazugeben (bei Zwiebelbrot noch 75g Rostzwiebeln dazugeben) Das bei Teigstufe volle Zeit (45 sec) einmal durchlaufen lassen.
  3. 3. Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  4. 4. Teig auf eine leicht gemehlte Oberfläche geben und mehrmals falten. Dann zu einer Runden Form schleifen und in einen bemehlten Römertopf, Backtopf, Backform oder ähnlichem geben.
  5. 5. Brot nach Wunsch einschneiden, hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt, mit etwas Wasser bespritzen und mit ein wenig Mehl bestreuen.
  6. 6. Mit geschlossenem Topf in den kalten Ofen stellen und bei 240° für 50 Minuten backen.
  7. 7. Deckel herunternehmen und noch einmal 5 - 10 Minuten backen für gute Kruste.
  8. 8. Danach Brot auf ein Gitter stellen, damit es gut von allen Seiten durchlüften kann. Lasst es Euch gut schmecken, Guten Appetit!

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von Mautsch am 19.09.2020 um 15:47 Uhr

Das beste Brot weit und breit!

von Stempeltruhe am 16.08.2020 um 08:07 Uhr

Absolut klasse!!! Tolles Brot - super Rezept

von bianka13 am 31.07.2020 um 14:45 Uhr

Ein super Rezept Mach ich jetzt öfters Dicke 5 Sterne 🌟🌟🌟🌟🌟 ,ohne Frage ☺

von CSeifert am 21.06.2020 um 09:21 Uhr

Super leckeres Bauernbrot 😋 normal hält Brot bei uns ewig und unser kleiner mag eigentlich auch keinen Brotrand, aber wenn es das Brot bei uns gibt isst er zum ersten viel mehr Scheiben und das Brot selbst mit Kruste😅 ich bin so begeistert und wir (meine zwei Männer und ich) lieben es einfach. Definitiv 5⭐ verdient 👍🏻

von Minimaus741 am 08.06.2020 um 17:10 Uhr

Kann ich das Brot auch ohne Topf in den Ofen...da ich keinen mit Deckel habe

von Jennykocht am 27.05.2020 um 12:36 Uhr

Habe mal ne Frage kann ich auch flüssigen sauerteig nehmen dir gibt es nur im Beutel 75g für 500 Gramm Mehl. Müste ich dann alles nehmen??

von Betty2708 am 26.05.2020 um 17:23 Uhr

Hab ich heute gemacht und es schmeckt sehr sehr lecker. Gibt es jetzt öfter 🤗

von Christine W. am 12.05.2020 um 15:29 Uhr

Sehr,sehr lecker ♡

von parpurin am 01.04.2020 um 20:28 Uhr

Super lecker und einfach, gelingt auch mit Trockenhefe👍

von jackrider am 16.04.2020 um 11:41 Uhr

Herzlichen Dank 👍