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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: Monsieur Cuisine

Bayerische Creme

MC connect
4 Portionen
Mittel
Fertig in: 5:22 Std.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Erstellt am: 02.05.2018
  • 5 Blatt weiße Gelatine
  • 100 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 300 ml Milch (Frischmilch, 3,5 % Fett)
  • 3 Eigelb (Größe L)
  • 300 ml kalte Sahne (mind. 30 % Fett)

Nährwerte

Pro Portion:

  • Brennwert
    1675 kj / 400 kcal
  • Eiweiß: 8 g
  • Kohlenhydrate: 31 g
  • Fett: 27 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
Fertig in
5:22 Std.
  1. Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
  2. Den Zucker in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren.
  3. Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit der Milch und dem Eigelb in den Mixbehälter geben. Alles zusammen mit eingesetztem Messbecher 5 Minuten/Stufe 3/70 °C erhitzen.
  4. Die Gelatine ausdrücken und in der heißen Creme mit eingesetztem Messbecher 2 Minuten/Stufe 3/70 °C auflösen.
  5. Die Creme in eine Schüssel füllen und etwa 1 Stunde kühl stellen, bis sie gerade zu gelieren beginnt. (Probe: Mit dem Messer kurz durch die Creme fahren. Hinterlässt es eine Spur, ist der Zeitpunkt richtig.) In der Zwischenzeit den Mixbehälter gründlich reinigen und vollständig abkühlen lassen.
  6. Den Rühraufsatz in den Mixbehälter setzen, die kalte Sahne in den Mixbehälter geben und ohne eingesetzten Messbecher 1 Minute 30 Sekunden/Stufe 4 unter Sichtkontakt steif schlagen. Den Rühraufsatz entfernen.
  7. Die gestockte Creme in den Mixbehälter zu der Sahne geben und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 3 glatt unterrühren.
  8. Die Creme in kalt ausgespülte Förmchen füllen und bis zum Erstarren mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Dazu passt Aprikosenpüree.

TIPP AUS DER MC-COMMUNITY

Sehr lecker dazu ist ein Mus aus frischer Mango oder Himbeeren. Auf 250 g Obst 1–2 Tl Puderzucker mitmixen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

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von EddyPi am 31.05.2018 20:45