Bayerische Crème

1. Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
2. Den Zucker in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren.
3. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Dann Mark, Schote, Milch und Eigelb in den Mixbehälter geben. Alles zusammen mit eingesetztem Messbecher 5 Minuten/70 °C/Stufe 3 erhitzen.
4. Die Gelatine ausdrücken und in der heißen Creme mit eingesetztem Messbecher 2 Minuten/70 °C/Stufe 3 auflösen.
5. Die Creme in eine Schüssel füllen und (…)1 Stunde kühl stellen, bis sie gerade zu gelieren beginnt. (Probe: Mit dem Messer kurz durch die Creme fahren. Hinterlässt es eine Spur, ist der Zeitpunkt richtig.) In der Zwischenzeit den Mixbehälter gründlich reinigen und vollständig abkühlen lassen.
6. Den Rühraufsatz in den Mixbehälter setzen, die kalte Sahne in den Mixbehälter geben und ohne eingesetzten Messbecher 1 Minute 30 Sekunden/Stufe 4 unter Sichtkontakt steif schlagen. Den Rühraufsatz entfernen.
7. Die gestockte Creme in den Mixbehälter zu der Sahne geben und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 3 glatt unterrühren.
8. Die Creme in kalt ausgespülte Förmchen füllen und bis zum Erstarren mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

TIPPS

Dazu passt Aprikosenpüree.

Sehr lecker dazu ist ein Mus aus frischer Mango oder Himbeeren. Auf 250 g Obst 1,5 Teelöffel Puderzucker mitmixen.