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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Berliner Löffelerbsen mit Eisbein

6 Portionen
Einfach
Fertig in: 15:05 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 30.08.2016
Zuletzt geändert am: 01.04.2019
  • 250 g getrocknete gelbe Erbsen
  • 2 Zwiebeln (120 g)
  • 1 Möhre (100 g)
  • 1 Stück Knollensellerie (200 g)
  • 3 mittelgroße Kartoffeln (festkochend, 200 g)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 kleine gepökelte Eisbeine (je 700 g)
  • 1 Stange Lauch (180 g)
  • 1 Tl Salz
  • 1/2 Tl Pfeffer
  • 1 Tl getrockneter Majoran

AUSSERDEM

  • 4 Stiele Petersilie

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    2332 kj / 557 kcal
  • Eiweiß: 53 g
  • Kohlenhydrate: 38 g
  • Fett: 20 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
Fertig in
15:05 Std.
  1. Die Erbsen mit 1 Liter Wasser in eine Schüssel geben und über Nacht einweichen.
  2. Am nächsten Tag die Zwiebeln schälen und halbieren. In den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
  3. Die Möhre und den Knollensellerie putzen und schälen, die Kartoffeln schälen und waschen. Alles in grobe Stücke schneiden, in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 5 grob zerkleinern. Umfüllen und beiseitestellen.
  4. Die Erbsen mit dem Einweichwasser und den Lorbeerblättern in den Mixbehälter geben. Eisbeine waschen, in den tiefen Dampfgaraufsatz geben, diesen auf den Mixbehälter setzen und verschließen. Alles mit Linkslauf/1 Stunde 30 Minuten/100 °C/Stufe 1 garen. Die Eisbeine im Dampfgaraufsatz wenden, den Deckel wieder schließen und nochmals mit Linkslauf/30 Minuten/100 °C/Stufe 1 garen.
  5. In der Zwischenzeit den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Anschließend gründlich waschen und abtropfen lassen.
  6. Nach Ablauf der Garzeit den Dampfgaraufsatz mit den Eisbeinen abnehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und in Würfel schneiden. Die Erbsen in ein Sieb abgießen, dabei die Kochflüssigkeit auffangen und 500 ml abmessen. Das gewürfelte Fleisch, das zerkleinerte Gemüse, die Lauchringe, die Erbsen, 500 ml Kochflüssigkeit sowie 1 Teelöffel Salz, ½ Teelöffel Pfeffer und 1 Teelöffel Majoran in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/30 Minuten/95 °C/Stufe 1 köcheln lassen. Anschließend nochmals mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/15 Minuten/100 °C/Stufe 1 kochen lassen.
  7. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Blättchen fein hacken.
  8. Die Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/30 Sekunden/Stufe 2 verrühren und mit gehackter Petersilie garniert servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von Funzelchen7 am 02.12.2016 um 15:15 Uhr

von Orion52 am 20.11.2016 um 18:55 Uhr