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© JoergClaudia
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Rezept von: © JoergClaudia

Bigos

MC connect
6 Portionen
Mittel
Fertig in: 1:35 Std.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Erstellt am: 10.08.2020
Zuletzt geändert am: 12.08.2020
  • 400 g Sauerkraut, abgetropft
  • 400 g Weißkohl, in Stücken ( 5 cm)
  • 100 g Zwiebeln, halbiert
  • 50 g Möhre, in Stücken
  • 40 g Petersilie
  • 40 g Sellerie, in Stücken
  • 30 g Rapsöl
  • 850 g Wasser
  • 1 TL Fleischbrühe
  • 45 g Tomatenmark
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Wachholderbeeren
  • 200 g Schweinefleisch in Würfel ( ca. 2 cm )
  • 200 g geräucherte Mettwurst
  • 200 g Schinkenspeckwürfel
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer schwarz
  • 1/2 TL Kümmel
  • 1 TL Knoblauch
  • 1 TL Liebstöckel
  • 1/2 TL Paprika rosenscharf
  • 1 TL Senfkörner
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
Fertig in
1:35 Std.
  1. Tiefen Gareisatz auf den Mixbehälter setzen, ausgedrücktes Sauerkraut einwiegen und zur Seite stellen.
  2. 200 g Weißkohl in den Mixbehälter geben und 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
  3. Restliche 200 g Weißkohl in dem Mixbehälter geben und 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern und zu dem vorher zerkleinerten Weißkohl geben.
  4. Zwiebel, Möhre, Petersilie und Sellerie in den Mixbehälter geben. 4 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Mixbehälter öffnen und mit dem Spatel alles nach unten schieben.
  5. Öl in den Mixbehälter geben und 6 Minuten auf Stufe 1 bei 120 Grad dünsten.
  6. Mixbehälter öffnen und Sauerkraut, Wasser,Gemüsebrühe,Tomatenmark, Lorbeerblätter und Wachholderbeeren zugeben. Anschließend Meßbecher entfernen und tiefen Gareinsatz aufsetzen.
  7. Schweinefleisch,Metttwurst und Schinkenspeck in den Garaufsatz gleichmässig verteilen. Deckel auf den Garaufsatz legen und 30 Min. auf Stufe1 bei 120 Grad garen.
  8. Garaufsatz abnehmen und bei Seite stellen. Weißkohl, Salz, Pfeffer, Kümmel, Senfkörner, Knoblauch, Liebstöckel und Paprika in den Mixbehälter geben. Tiefen Garaufsatz wieder auf den Mixbehälter wieder setzen und 30 Min. auf Stufe1 bei 120 Grad garen.
  9. Garaufsatz abnehmen und das ganze Fleisch in eine großen Schüssel geben. Sauerkrautmischung darauf verteilen und mit dem Spatel vermischen.
  10. Bigos warm mit Brötchen oder Baguette servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

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