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© HOYER Handel GmbH, Foto: Kurt-Michael Westermann
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Biskuitrolle

12 Stücke
Einfach
Zubereitungszeit: 25 Min.
Erstellt am: 10.09.2015
Zuletzt geändert am: 22.03.2017

FÜR DEN BISKUIT-TEIG:

  • 4 Eier
  • 75 g Weizenmehl
  • 75 g Speisestärke
  • 140 g Zucker
  • 1 Päckchen abgeriebene Zitronenschale
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 5 EL Zucker zum Bestreuen

FÜR DIE FÜLLUNG:

  • 300 g Sahne (vorzugsweise Konditorsahne, 35% Fett)
  • 250 g Erdbeeren
  • 5 TL Zucker
  • 1/2 Bio-Zitrone (Saft)
  • 30 g Sofort-Gelatine
  • 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert:
    1072 kj / 256 kcal
  • Eiweiß: 6 g
  • Kohlenhydrate: 33 g
  • Fett: 11 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
25 Min.
  1. Für den Biskuit-Teig Eier trennen. Eigelb beiseite stellen und Eiweiß in den Mixbehälter geben. Rühraufsatz auf den Messereinsatz aufsetzen, Eiweiß 4 Minuten/Stufe 4 steif schlagen. Eischnee in eine Schüssel umfüllen, Rühraufsatz auf dem Messereinsatz belassen.
  2. Eigelb und restliche Zutaten für den Biskuit-Teig (außer 5 EL Zucker zum Bestreuen) in den Mixbehälter geben und 50 Sekunden/Stufe 4 verrühren.
  3. Eischnee in den Mixbehälter geben und 30 Sekunden/Stufe 5 verrühren.
  4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf gießen, gleichmäßig verteilen und im heißen Backofen (Ober-Unterhitze) auf der mittleren Schiene bei 180° C 12 –15 Minuten backen.
  5. Ein Geschirrtuch mit 5 EL Zucker bestreuen und die gebackene Biskuitplatte darauf stürzen. Das Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und abziehen. Das abgezogene Backpapier wieder auf den Biskuit legen und einrollen.
  6. Für die Füllung Sahne in den Mixtopf geben, Rühraufsatz auf den Messereinsatz aufsetzen, 1 – 2 Minuten/Stufe 3 steif schlagen (unbedingt beobachten!) und umfüllen. Rühraufsatz entfernen.
  7. Erdbeeren waschen, putzen, mit Zucker, Zitronensaft und Sofort-Gelatine in den Mixbehälter geben und 10 Sekunden/Stufe 4 verrühren. Sahne zugeben und 10 Sekunden/Stufe 3 unterheben.
  8. Erkalteten Biskuit ausrollen, Backpapier entfernen und den Biskuit mit Erdbeersahne bestreichen. Vorsichtig wieder aufrollen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine