Zum Inhalt springen
© NGV mbH, Foto: eZeePics Studio / Fotolia
Hallo, das ist ein CookingPilot-Rezept!
Rezept unter Favoriten speichern.

Rezept von: © Monsieur Cuisine

Blätterteig

MC connect
6 Stücke
Mittel
Fertig in: 3:20 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 14.11.2017
Zuletzt geändert am: 13.02.2018

FÜR 6 STÜCKE (1 TARTEFORM 28 CM Ø)

  • 225 g Mehl (Type 405)
  • 200 g eiskalte Butter
  • 1 Tl Salz
  • 1 Tl Zucker

AUSSERDEM

  • Mehl für die Arbeitsfläche

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert
    1398 kj / 334 kcal
  • Eiweiß: 4 g
  • Kohlenhydrate: 29 g
  • Fett: 22 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
Fertig in
3:20 Std.
  1. Mehl, Butter in Stücken, Salz, Zucker und 90 ml kaltes Wasser in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 25 Sekunden/Stufe 4 verkneten. Den weichen Teig aus dem Mixbehälter nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den gekühlten Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, flach drücken und zu einem Rechteck formen. Anschließend den Teig von beiden Seiten zur Mitte hin umklappen, sodass der Teig drei Lagen hat und wieder ein Rechteck entsteht. Den Teig erneut in Folie wickeln und weitere 30 Minuten kühlen. Anschließend den Teig zu den offenen Stellen hin zu einem Rechteck von 25 cm Länge ausrollen und die Seiten erneut zur Mitte einklappen. Den Teig wieder in Folie wickeln und weitere 30 Minuten kühlen. Den Vorgang insgesamt zweimal wiederholen. Den Teig wie im Rezept angegeben weiterverarbeiten.

TIPP

Der Teig ist durch die viele Butter sehr weich, er sollte jedoch nicht klebrig sein. In dem Fall mit wenig Mehl bestäuben und ausreichend kühlen. Dieses Rezept funktioniert nicht mit Halbfettbutter oder Butter mit Zusatzstoffen wie Rapsöl.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

Melden Sie sich an oder registrieren Sie sich um dieses Rezept bewerten und kommentieren zu können.

Die weiteren Vorteile einer Registrierung erfahren Sie hier.