Blanchiertes Zitronenhuhn

Zubereitung

Zubereitungszeit
20 Min.

Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und würfeln. Mit Eiweiß, Salz, 1 Tl Sesamöl und 1 Tl Speisestärke vermengen. Das Fleisch abdecken und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Während das Fleisch ruht, die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und trocken tupfen. Im Mixbehälter ca. 8 Sekunden/Stufe 6 fein zerkleinern. In ein anderes Gefäß füllen und Mixbehälter gründlich reinigen.
Die Knoblauchzehen schälen und mit den Chilischoten im Mixbehälter ca. 4 Sekunden/Stufe 6 fein zerkleinern. In ein anderes Gefäß füllen und Mixbehälter gründlich reinigen.
300 ml Wasser im Mixbehälter ca. 1 Minute/100 °C/Stufe 1 aufkochen. Die Hähnchenfleischwürfel hineingeben und ca. 4 Minuten/100 °C/ Stufe 1 gar kochen. Dann herausnehmen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Das Wasser weggießen.
Brühe, Zitronensaft, Zucker, Sojasauce und Reiswein mit Knoblauch und Chili in den Mixbehälter geben und ca. 1 Minute/100 °C/Stufe 2 aufkochen. Restliche Speisestärke mit 1 Tl Wasser verrühren und in die kochende Brühe geben. Alles ca. 1 Minute/100 °C/Stufe 3 garen lassen, bis die Brühe andickt. Dann die Hähnchenwürfel dazugeben und ca. 3–5 Minuten/100 °C/Stufe 1 mitgaren. Zum Schluss das restliche Sesamöl zugeben. Alles mit den gehackten Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

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von Claudia (Gast) am 02.03.2016 um 16:48 alle

schmeckt wirklich sehr frisch und super lecker! wir essen dazu reis. eines meiner favoriten!