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© juliakocht
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Rezept von: © juliakocht

Blueberry-Cheesecake-Rolls (Heidelbeer-Schnecken)

16 Stücke
Mittel
Fertig in: 5:00 Std.
Zubereitungszeit: 45 Min.
Erstellt am: 09.11.2018
Zuletzt geändert am: 06.12.2018
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Zutaten
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  • Teig:
  • - 500g Mehl
  • - 70g Zucker
  • - 10g frische Hefe
  • - 100g Wasser
  • - 160g Milch
  • - 1/2 Fl. Backaroma "Vanille"
  • - 1 Ei (M)
  • - 50g Butter in Stücken
  • - 20g Öl
  • - 5g Salz
  • Füllung:
  • - 150g Frischkäse
  • - 150g Quark (20%)
  • - 70g Puderzucker
  • - Saft und Abrieb von 1/2 Zitrone
  • - 1/2 Fl. Backaroma "Vanille"
  • - 20g Vanillepuddingpulver
  • - 300g Heidelbeeren (TK oder frisch)
  • - 1 EL Grieß
  • Frosting:
  • - 100g Frischkäse
  • - 100g Puderzucker
  • - Saft und Abrieb von 1/2 Zitrone
Zubereitung
Zubereitungszeit
45 Min.
Fertig in
5:00 Std.
  1. Wasser, Hefe, 50g Mehl und 10g Zucker in den Mixtopf geben und alles 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 mischen. Den Vorteig im geschlossenen Mixbehälter eine halbe Stunde ruhen lassen.
  2. Alle weiteren Zutaten für den Teig, bis auf Butter, Öl und Salz hinzufügen und 3 Min / Knetstufe kneten. Bei Bedarf nochmals 1 Minute / Knetstufe kneten.
  3. Danach Butter, Öl und Salz hinzufügen und nochmal 1:30 Min / Knetstufe kneten.
  4. Den Teig heraus nehmen und bei ca. 30 Grad im Ofen 100 Minuten gehen lassen. (Teig sollte sich verdoppeln bzw. verdreifachen)
  5. Als nächstes alle Zutaten für die Füllung, bis auf die Heidelbeeren und das Grieß miteinander 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
  6. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ausrollen (ca. 40x50cm). Danach die Creme darauf verstreichen.
  7. TK Heidelbeeren: Sofern TK Heidelbeeren verwendet werden diese nun mit dem Grieß in einer Schüssel vermengen. Danach auf dem Teig verteilen. Frische Heidelbeeren: Heidelbeeren direkt auf dem Teig verteilen. Den Grieß gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  8. Den Teig nun von der lange Seite her aufrollen.
  9. Eine Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
  10. Nun die Rolle in 16 gleich große Stücke schneiden und in die Form geben.
  11. Die Rolls nochmals in der Form für 90 Minuten gehen lassen. (Bei TK Heidelbeeren 90 Min im 50 Grad warmen Ofen).
  12. Danach den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Rolls für 35 Minuten backen.
  13. Während der Backzeit die Zutaten für das Frosting 20 Sek. / Stufe 4 vermischen und direkt nachdem die Rolls aus dem Ofen kommen darauf mit dem Pinsel verteilen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine