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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Boeuf Stroganoff mit Bandnudeln

4 Portionen
Einfach
Fertig in: 0:48 Std.
Zubereitungszeit: 10 Min.
Erstellt am: 20.02.2017
Zuletzt geändert am: 26.11.2018
  • 400 g Rinderfilet
  • 2 Tomaten (150 g)
  • 100 g Champignons
  • 3 Schalotten (60 g)
  • 4 El Öl
  • 2 Tl Senf
  • 250 g Crème fraîche (30 % Fett)
  • 3 El Dillsud von Dillgurken
  • 1 Tl Salz
  • 1/2 Tl Pfeffer
  • 400 g Bandnudeln
  • 400 ml heiße Rinderbrühe
  • 5 g Speisestärke

AUSSERDEM

  • 1 Dillsalzgurke (40 g)

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    1537 kj / 367 kcal
  • Eiweiß: 24 g
  • Kohlenhydrate: 16 g
  • Fett: 28 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
10 Min.
Fertig in
0:48 Std.
  1. Das Rinderfilet waschen, trocken tupfen und in daumendicke Streifen von 1,5 cm schneiden.
  2. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen, die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch grob hacken. Die Pilze putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden.
  3. Die Schalotten schälen, in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
  4. Das Öl dazugeben und die Schalotten ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/3 Minuten garen.
  5. Das Fleisch dazugeben und ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/10 Minuten braten. Anschließend das Fleisch mit den Schalotten umfüllen.
  6. Tomaten, Pilze, Senf, Crème fraîche, Dillsud, 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/10 Minuten/100 °C/Stufe 1 köcheln.
  7. Die Bandnudeln nach Packungsanweisung in einem Topf auf dem Herd zubereiten.
  8. Die heiße Rinderbrühe in den Mixbehälter gießen und alles mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/10 Minuten/120 °C/Stufe 1 garen. Die Speisestärke mit 1 Esslöffel Wasser glatt rühren und zusammen mit Schalotten und Fleisch in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/5 Minuten/100 °C/Stufe 1 fertig garen.
  9. Die fertigen Bandnudeln mit dem Boeuf Stroganoff auf Tellern anrichten.
  10. Zuletzt die Gurke fein würfeln, über das Boeuf Stroganoff geben und servieren.

TIPPS

Statt Rinderfilet kann auch gut Hähnchenbrustfilet verwendet werden.

Wer das Fleisch saftiger mag, kann es auch, während die Sauce kocht, in der Pfanne zubereiten. Hierzu das Fleisch in einer heißen Pfanne mit 2 Esslöffel Olivenöl von jeder Seite anbraten und zum Schluss für 2 Minuten in der Sauce ziehen lassen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von marco.farn am 03.01.2018 um 16:33 alle

am 28.11.2017 um 18:52 alle

Kann man auch ein anderes Fleisch als Rinderfilet nehmen? Das ist mir ehrlich gesagt zu teuer.

von Vivien_MC am 29.11.2017 um 09:19 alle

Hallo Vanilla-Sun, du kannst auch ein Stück Rind aus der Hüfte oder der Oberschale nehmen und es in Streifen schneiden. Alternativ geht auch Schweinegeschnetzeltes oder Hähnchengeschnetzeltes. Wichtig, bei der Verwendung anderer Fleischsorten kann es zu veränderten Garzeiten kommen. Viele Grüße Vivien

von Sabine1207 am 26.11.2017 um 08:14 alle

Ich habe mal eine Frage. Ich habe den MC ganz neu. Muss ich die 1,2 l Wasser auf das gegarte Fleisch geben oder muss ich es vorher umfüllen und nur 1,2 l Wasser zum Bandnudeln kochen in den Behälter geben? Danke und viele Grüße Sabine

von Vivien_MC am 27.11.2017 um 09:50 alle

Liebe Sabine1207, wie im 2. Punkt beschrieben, wird mit Wasser bis zur 1 Liter-Markierung aufgefüllt. Das Fleisch bleibt im Mixbehälter. Viele Grüße Vivien

von Mellie112 am 28.06.2017 um 05:11 alle

Sehr lecker!

von Tallki am 20.10.2017 um 21:09 alle

Wir haben das Rezept auch probiert und haben jetzt eine Fleisch-Pampe, die an Babybrei erinnert. Hast du das Fleisch an irgendeinem Punkt raus genommen und weiter gearbeitet oder den Mixeinsatz eingesetzt? Von beiden steht allerdings nichts im Rezept.

von Vivien_MC am 23.10.2017 um 09:22 alle

Hallo Tallki, das Fleisch wird nicht rausgenommen und auch der Rühraufsatz kommt nicht zum Einsatz. Durch Nutzung der Anbratenfunktion wechselt das Programm automatisch zwischen Rechts- und Linkslauf, dadurch wird das Fleisch nicht zerkleinert. Hast du das Rezept vielleicht mit dem alten MC zubereitet, der diese Funktion nicht hat? Oder hast du die Fleischstücke vielleicht zu klein oder dünn geschnitten? Viele Grüße Vivien

von Tallki am 02.11.2017 um 23:59 alle

Hallo Vivien, das Fleisch wurde so in der Größe geschnitten, wie man es von Boeuf Stroganoff kennt und es wurde auch der aktuelle MC genutzt. Bereits nach den 12 Minuten anbraten hatte das Fleisch nichts mehr mit Boeuf Stroganoff zu zum, da es zwar angebraten, aber bereits deutlich zerkleinert war. Bei diesem Schritt kann man nichts falsch machen, da das Gerät es selber steuert. Nach den 30 Minuten köchelndem Linkslauf war es dann komplett zu einer Breimasse verarbeitet, was meine Tochter mit den Worten "das sieht ja ekelhaft aus und das esse ich garantiert nicht" leider sehr objektiv bewertete. Ich kann gerne ein Foto zur Verfügung stellen... Letztendlich konnten wir auch gar nicht mehr so viel Wasser einfüllen, was zur Folge hatte, dass der Garprozess der Nudeln schon sehr bald durch die Maschine abgebrochen wurde. Wir haben die Nudeln dann im Topf gekocht und ein Stück Fleisch dazu gebraten, da das breiige Boeuf Stroganoff leider so schmeckte wie von meiner Tochter vermutet. Mich würde aber tatsächlich interessieren, wo man was hätte falsch machen können, da das Fleisch ja schon nach dem Anbrat-Programm zerkleinert wurde.

von Vivien_MC am 06.11.2017 um 12:54 alle

Hallo Tallki, vielen Dank für deine ausführliche Rückmeldung. Ich kann deinen Unmut natürlich verstehen. Jedoch kann ich mir nicht erklären warum das Fleisch so zerkleinert wurde. Vielleicht lag es an der Fleischqualität. Auch nach Rücksprache mit den Kollegen aus der Rezeptentwicklung kann ich keinen Fehler in der Zubereitung erkennen. Einen techn. Defekt schließe ich eigentlich aus oder hast du auch bei anderen Rezepten das Gefühl, dass trotz Linkslauf die Speisen stark zerkleinert werden? In diesem Fall möchte ich dich bitten Kontakt mit dem Techn. Support aufzunehmen. Viele Grüße Vivien

von Matt am 18.03.2017 um 09:30 alle

Mein erster Versuch und ich muß sagen, überraschend gut! Habe den Tipp mit dem griechischen Joghurt probiert. Etwas saurer dadurch, aber für meinen Geschmack top. Auf jeden Fall weiterzuempfehlen!

von McMuffin am 17.03.2017 um 20:18 alle

Schmeckt Super und ist schnell zubereitet. Habe statt Rinderfilet Rinder Roastbeef genommen Ist etwas günstiger.

von MmeTatta am 11.03.2017 um 20:19 alle

Schmeckt wunderbar und ist schnell vorbereitet. Figurbewusste können die Creme fraiche übrigens gut mit griechischem Joghurt (gibt's bei Lidl auch mirt nur 2 % Fett) ersetzen.

von Manuel am 09.03.2017 um 19:00 alle

von Gungung am 05.03.2017 um 17:37 alle

Ich habe heute das am:05.03.17 ausprobiert, es hat alles gut geklappt, und der Geschmack war sehr gut, werden wir wieder machen. Ich habe es etwas verfeinert und zwar ich habe ein kleines Glas Spargelspitzen mit dran gemacht.