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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Bratwurst-Klopse mit Pilzsauce und Gemüse

4 Portionen
Mittel
Fertig in: 0:50 Std.
Zubereitungszeit: 25 Min.
Erstellt am: 18.03.2019
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Zwiebel (80 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g Bratwurstbrät
  • 200 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Steinpilze, Kräuterseitlinge)
  • 3 Möhren (240 g)
  • 700 g festkochende Kartoffeln
  • 100 g Erbsen (TK)
  • 1 l heiße Gemüsebrühe
  • 1 Tl Salz
  • 100 ml Sahne (30 % Fett)
  • 20 g Speisestärke
  • 1 Msp. Muskat
  • 1/4 Tl Pfeffer

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    2759 kj / 659 kcal
  • Eiweiß: 25 g
  • Kohlenhydrate: 42 g
  • Fett: 44 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
25 Min.
Fertig in
0:50 Std.
  1. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. In den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Anschließend umfüllen.
  2. Die Zwiebel schälen und halbieren, Knoblauchzehe schälen und beides in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/1 Sekunde zerkleinern. Dann mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
  3. Bratwurstbrät in walnussgroße Bällchen formen und im tiefen Dampfgaraufsatz verteilen. Die Pilze putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln und im flachen Dampfgareinsatz verteilen. Möhren schälen und in 0,5 cm breite Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen, waschen, in grobe Stücke schneiden und beides in den Kocheinsatz geben. Die Erbsen hinzufügen.
  4. Heiße Gemüsebrühe in den Mixbehälter füllen, den Kocheinsatz einsetzen, ½ Teelöffel Salz darübergeben, den tiefen Dampfgaraufsatz mit eingehängtem flachen Dampfgareinsatz aufsetzen, verschließen und mit der Dampfgar-Taste garen. Dabei den Aufheizvorgang abbrechen.
  5. Nach der Garzeit den tiefen Dampfgaraufsatz abnehmen und verschlossen beiseitestellen. Den Kocheinsatz aus dem Mixbehälter herausnehmen und warm stellen.
  6. Die Garflüssigkeit in ein anderes Gefäß abgießen und 400 ml abmessen. Abgemessene Brühe wieder in den Mixbehälter geben.
  7. Sahne, Speisestärke, Muskat, ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer hinzufügen und ohne eingesetzten Messbecher 5 Minuten/100 °C/Stufe 2 aufkochen. Das gesamte Gemüse hinzugeben und mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/30 Sekunden/Stufe 1 unterrühren.
  8. Die Bratwurstklopse mit Kartoffeln und Pilzsauce anrichten und mit der Petersilie bestreut servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine