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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Brioche

MC connect
12 Stück
Mittel
Fertig in: 1:45 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 14.11.2017
Zuletzt geändert am: 17.03.2021
  • 70 ml zimmerwarme Milch (Frischmilch, 3,5 % Fett)
  • 60 g Zucker
  • 1/2 Würfel frische Hefe (21 g)
  • 150 g weiche Butter
  • 4 Eier (Größe M)
  • 380 g Mehl (Type 405)
  • 1 Prise Salz

AUSSERDEM

  • Mehl (Type 405) für die Arbeitsfläche
  • 1 Eigelb (Größe M)

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert
    1105 kj / 264 kcal
  • Eiweiß: 7 g
  • Kohlenhydrate: 28 g
  • Fett: 14 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
Fertig in
1:45 Std.
  1. 60 ml zimmerwarme Milch und Zucker in den Mixbehälter geben, die Hefe dazubröckeln und alles mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten/Stufe 1/37 °C erwärmen. Butter in Stücken, Eier, Mehl und 1 Prise Salz hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste/2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
  2. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit Mehl bestäuben und verkneten. Dabei so viel Mehl einarbeiten, bis der Teig nicht mehr klebt. Anschließend in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
  3. Ein 12er-Muffinblech mit Förmchen auslegen und den Ofen auf 180 °C vorheizen.
  4. Den Teig aus der Schüssel nehmen, nochmals durchkneten und in 12 Portionen teilen, dabei aus jeder Portion eine große und eine kleine Kugel formen. Die großen Teigkugeln in die Muffinförmchen setzen. Dann in jede Kugel mit den Fingern eine Mulde drücken und die kleine Kugel in diese Mulde setzen.
  5. Das Eigelb und die restliche Milch verquirlen und die Brioche mit einem Pinsel damit einstreichen. Anschließend im heißen Ofen 25 Minuten backen. Sollten die Brioches noch etwas zu hell erscheinen, die Backzeit gegebenenfalls verlängern.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine