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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Brot mit Kleie

1 Brot
Einfach
Fertig in: 1:55 Std.
Zubereitungszeit: 5 Min.
Erstellt am: 30.08.2016
Zuletzt geändert am: 26.11.2018

FÜR 1 BROT (KASTENFORM 30 X 11 CM LÄNGE)

  • 500 g Weizenmehl (Type 750)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g)
  • 1 Tl Zucker
  • 90 g Weizenkleie
  • 90 g Haferflocken
  • 1 Handvoll Sonnenblumenkerne (25 g)
  • 1 1/2 Tl Salz
  • 1 El Kümmelsamen

Nährstoffe

Pro Brot:

  • Brennwert
    11103 kj / 2652 kcal
  • Eiweiß: 107 g
  • Kohlenhydrate: 419 g
  • Fett: 44 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
5 Min.
Fertig in
1:55 Std.
  1. Für den Vorteig 1 Esslöffel Mehl, zerbröckelte Hefe, Zucker und 250 ml lauwarmes Wasser in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 2 verrühren. Abgedeckt an einem gleichmäßig warmen Ort 15 Minuten ruhen lassen.
  2. Restliches Mehl, Weizenkleie, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Salz und 250 ml lauwarmes Wasser dazugeben und mit der Teigknet-Taste/2 Minuten zu einem glatten Teig vermengen.
  3. Den Brotteig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und mit einem Tuch bedeckt erneut 1 Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  4. Die Oberseite des Teiges mit Kümmel bestreuen und im heißen Ofen 35 Minuten backen. Sollte das Brot etwas zu hell erscheinen, die Backzeit gegebenenfalls verlängern. Das Brot herausnehmen, leicht abkühlen lassen und aus der Form stürzen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine