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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Bucatini all‘amatriciana

6 Portionen
Einfach
Fertig in: 0:58 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 30.08.2016
Zuletzt geändert am: 26.11.2018
  • 150 g Pecorino (36 % Fett)
  • 150 g geräucherter Bauchspeck
  • 2 kleine rote Chilischoten
  • 1,2 kg Tomaten
  • 2 kleine Zwiebeln (100 g)
  • 2 El Olivenöl
  • 100 ml Weißwein
  • 4 El Tomatenmark
  • 200 ml heiße Gemüsebrühe
  • 1 Msp. Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 800 g Bucatini

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    2809 kj / 671 kcal
  • Eiweiß: 31 g
  • Kohlenhydrate: 99 g
  • Fett: 15 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
Fertig in
0:58 Std.
  1. Den Pecorino in grobe Stücke schneiden, in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/10 Sekunden fein zerkleinern. Anschließend umfüllen und den Mixbehälter ausspülen.
  2. Den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen, waschen und ohne Stielansatz dritteln. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergießen, häuten, vierteln, entkernen und den Stielansatz entfernen.
  3. Die Zwiebeln schälen, halbieren und mit den Chilischoten in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/5 Sekunden zerkleinern.
  4. Anschließend mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Öl und Speck dazugeben und ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste dünsten.
  5. Mit dem Weißwein ablöschen und ohne eingesetzten Messbecher 6 Minuten/120 °C/Stufe 1 kochen.
  6. Die Hälfte der Tomaten dazugeben und mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern. Die restlichen Tomaten dazugeben und alles mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern. Tomatenmark, heiße Gemüsebrühe, 1 Messerspitze Salz und 2 Prisen Pfeffer hinzugeben und ohne eingesetzten Messbecher 25 Minuten/100 °C/Stufe 2 kochen. Als Spritzschutz den Kocheinsatz auf den Deckel stellen.
  7. In der Zwischenzeit die Bucatini nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Die fertigen Nudeln in ein Sieb abgießen, mit der Sauce mischen und 5 Minuten durchziehen lassen. Die Bucatini auf Teller verteilen und mit dem Pecorino bestreut servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine