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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Bucatini all‘amatriciana

MC connect
6 Portionen
Einfach
Fertig in: 0:55 Std.
Zubereitungszeit: 17 Min.
Erstellt am: 02.05.2018
Zuletzt geändert am: 18.11.2020
  • 150 g Pecorino (36 % Fett)
  • 200 g geräucherter Bauchspeck
  • 2 kleine rote Chilischoten (20 g)
  • 1,5 kg Tomaten
  • 2 kleine Zwiebeln (120 g)
  • 2 El Olivenöl
  • 100 ml zimmerwarmer Weißwein
  • 4 El Tomatenmark
  • 200 ml heiße Gemüsebrühe
  • 1 Msp. Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 800 g Bucatini

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    3006 kj / 718 kcal
  • Eiweiß: 28 g
  • Kohlenhydrate: 100 g
  • Fett: 21 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
17 Min.
Fertig in
0:55 Std.
  1. Den Pecorino entrinden, in grobe Stücke schneiden, in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/10 Sekunden fein zerkleinern. Anschließend umfüllen und den Mixbehälter ausspülen.
  2. Den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden. Die Chilischoten der Länge nach halbieren, entkernen, innen und außen waschen und ohne Stielansatz dritteln. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergießen, häuten, vierteln, entkernen und den Stielansatz entfernen.
  3. Die Zwiebeln schälen, halbieren und mit den Chilischoten in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/5 Sekunden zerkleinern.
  4. Anschließend mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Olivenöl und Bauchspeck dazugeben und ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste dünsten.
  5. Mit dem zimmerwarmen Weißwein ablöschen und ohne eingesetzten Messbecher 6 Minuten/Stufe 1/120 °C kochen.
  6. Die Tomaten dazugeben und mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern. Tomatenmark, heiße Gemüsebrühe, 1 Messerspitze Salz und 2 Prisen Pfeffer hinzugeben und ohne eingesetzten Messbecher mit Linkslauf/25 Minuten/Stufe 2/100 °C kochen. Als Spritzschutz den Kocheinsatz auf den Deckel stellen.
  7. In der Zwischenzeit die Bucatini nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Die fertigen Bucatini in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, in einer Schüssel geben, mit der Sauce mischen und 5 Minuten durchziehen lassen. Die Bucatini mit dem Pecorino bestreut servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine