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© Zaubertopf, Foto: Désirée Peikert
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Rezept von: © ZauberTopf

Butterkekskuchen mit Himbeercreme

25 Stücke
Mittel
Fertig in: 1:00 Std.
Zubereitungszeit: 40 Min.
Erstellt am: 26.11.2020
Zuletzt geändert am: 08.02.2021
  • 250 g weiche Butter, in Stücken
  • 180 g Zucker + 2 EL
  • 40 g Milch
  • 4 Eier
  • 300 g Mehl Type 405
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Wasser
  • 2 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 750 g Himbeeren (TK)
  • 600 g Sahne
  • 3 Pck. Sahnesteif
  • 20 g selbst gemachter Vanillezucker
  • 25 Butterkekse

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert
    1135 kj / 271 kcal
  • Eiweiß: 4 g
  • Kohlenhydrate: 26 g
  • Fett: 17 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
40 Min.
Fertig in
1:00 Std.
  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tiefes Blech mit Backpapier auslegen. Butter und 180 g Zucker im Mixbehälter 3 Min. | Stufe 4 cremig schlagen. Milch mit Eiern zu­fügen und 1 Min. | Stufe 5 verrühren.
  2. Mehl, Backpulver sowie Salz vermischen, in den Mixbehälter geben und 1 Min. | Stufe 5 verrühren. Teig auf das Blech geben, verstreichen und 20 Min. backen. Herausnehmen, vollständig abkühlen lassen. Den Mixbehälter spülen.
  3. 150 g Wasser, Puddingpulver und 2 EL Zucker verrühren. 250 g Wasser in den Mixbehälter füllen und für 4 Min. | Stufe 2 | 100 °C aufkochen lassen.
  4. Weitere 2 Min. | Stufe 2 | 100 °C einstellen. Pudding-Mischung durch die Deckelöffnung zugießen, dann Beeren zufügen. Mit dem Spatel gut umrühren. Beeren-Pudding-Masse auf den kalten Teig geben, glatt streichen und fest werden lassen. Mixbehälter spülen.
  5. Rühreinsatz in den Mixbehälter einsetzen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker unter Sichtkontakt Stufe 4 steif schlagen. Sahne auf der Beeren-Masse glatt streichen. Mit den Butterkeksen belegen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine