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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Buttermilch-Tarte mit Stachelbeeren

MC
12 Stücke
Einfach
Zubereitungszeit: 25 Min.
Erstellt am: 10.09.2015
Zuletzt geändert am: 07.06.2016

Für 12 Stücke (1 Springform von 26 cm Ø)

 

FÜR DEN MÜRBETEIG:

  • 100 g kalte Butter
  • 70 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Mehl
  • 2 El gemahlene Haselnüsse

FÜR DEN BELAG:

  • 400 g Stachelbeeren
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 3 Eier
  • 200 g Zucker
  • 2 P. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Mehl
  • 250 ml Buttermilch
  • 70 g Crème double

AUSSERDEM:

  • Butter für die Form
  • Mehl für die Arbeitsplatte
  • Hülsenfrüchte zum Blindbacken
  • Puderzucker zum Bestäuben

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert:
    2261 kj / 540 kcal
  • Eiweiß: 40 g
  • Kohlenhydrate: 11 g
  • Fett: 34 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
25 Min.
  1. Für den Mürbeteig die kalte Butter in Stückchen schneiden. Mit allen anderen Zutaten in den Mixbehälter geben und ca. 2 Min./Stufe 5 zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform (26 cm Ø) einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen. Den Springformboden damit auskleiden und einen kleinen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Mit Backpapier abdecken und mit Hülsenfrüchten beschweren. Auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten blindbacken, herausnehmen und abkühlen lassen. Die Backofentemperatur auf 150 °C reduzieren.
  3. Für den Belag die Stachelbeeren waschen und trocken tupfen. Die Zitrone heiß waschen, trocknen und 1 Tl Schale abreiben. Eier, Zucker und Vanillezucker in den Mixbehälter geben und ca. 3 Min./Stufe 4 schaumig rühren. Zitronenschale und Salz ca. 20 Sek./Stufe 4 unterrühren. Das Mehl hineinsieben und ca. 40 Sek./Stufe 4 unterrühren. Die Buttermilch und die Crème double dazugeben und ca. 1 Min./Stufe 4 unterarbeiten.
  4. Die Stachelbeeren auf dem Tarteboden verteilen, den Guss darübergießen und alles auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

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