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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Caesar Salad

4 Portionen
Einfach
Fertig in: 0:30 Std.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Erstellt am: 02.05.2018
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Zutaten
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FÜR DEN SALAT

  • 4 Römersalatherzen
  • 100 g Frühstücksspeck
  • 4 Scheiben Toastbrot
  • 2 El Butter
  • 1 El Sonnenblumenöl

FÜR DAS DRESSING

  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Sardellenfilets
  • 1 Eigelb (Größe L)
  • 2 El Zitronensaft
  • 1 El Senf
  • 1 Tl Worcestersauce
  • 100 ml Olivenöl
  • 1/4 Tl Salz
  • 1/4 Tl Pfeffer
  • 1 Prise Zucker

AUSSERDEM

  • 100 g Parmesan

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    2638 kj / 630 kcal
  • Eiweiß: 15 g
  • Kohlenhydrate: 12 g
  • Fett: 58 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
Fertig in
0:30 Std.
  1. Die Salatherzen putzen, waschen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke teilen und in eine Schüssel geben. Den Frühstücksspeck in Stifte schneiden und in einer Pfanne ohne weitere Fettzugabe kross braten. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und beiseitestellen.
  2. Das Toastbrot entrinden und in kleine Würfel von ca. 0,5 cm Kantenlänge schneiden. Die Butter und das Sonnenblumenöl in der Speckpfanne erhitzen und die Brotwürfel darin von allen Seiten kross anbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und ebenfalls beiseitestellen.
  3. Für das Dressing die Knoblauchzehe schälen. Die Sardellenfilets abspülen, trocken tupfen und zusammen mit dem Knoblauch im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
  4. Eigelb, Zitronensaft, Senf und Worcestersauce dazugeben und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 8 pürieren. Deckel für die Einfüllöffnung fest einsetzen und das Gerät auf 4 Minuten/Stufe 4 einstellen. Das Gerät starten und das Öl zunächst nur langsam auf den Deckel des Mixbehälters einlaufen lassen, sodass es am Deckel entlang nach innen tropfen kann. Die Ölmenge langsam erhöhen. Das Dressing mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen. Den Salat auf Tellern anrichten. Mit Speck und Croûtons bestreuen. Den Parmesan in Spänen darüberhobeln und den Salat sofort servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine