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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Churros mit Schokoladensauce

MC plus
4 Portionen
Einfach
Fertig in: 0:55 Std.
Zubereitungszeit: 25 Min.
Erstellt am: 08.02.2021
Zuletzt geändert am: 19.10.2020
  • 85 g weiche Butter
  • 1/4 Tl Salz
  • 1/4 Tl Zimt
  • 220 g Mehl (Type 405)
  • 2 Eier (Größe M)

FÜR DIE SCHOKOLADENSAUCE

  • 250 ml kalte Sahne (30 % Fett)
  • 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 65 % Kakaoanteil)
  • 1/4 Tl Zimt
  • 2 Prisen Chilipulver
  • 1 P. Vanillezucker

AUSSERDEM

  • 750 ml Pflanzenöl zum Frittieren

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    3425 kj / 818 kcal
  • Eiweiß: 14 g
  • Kohlenhydrate: 65 g
  • Fett: 56 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
25 Min.
Fertig in
0:55 Std.
  1. 300 ml heißes Wasser in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten/100 °C/Stufe 1 aufkochen.
  2. Die weiche Butter in Stücken, ¼ Teelöffel Salz und Zimt hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher 1 Minute/100 °C/Stufe 1 erhitzen.
  3. Das Mehl hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 5 vermischen.
  4. Den Deckel abnehmen und den Teig 10 Minuten abkühlen lassen (der Topf sollte nach dem Abkühlen nicht mehr als 65 °C anzeigen).
  5. Den Deckel wieder aufsetzen und den Teig ohne eingesetzten Messbecher 3 Minuten/Stufe 5 rühren. Während des Vorgangs nach und nach die beiden Eier durch die Deckelöffnung hinzufügen.
  6. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank legen. Den Mixbehälter reinigen.
  7. Die kalte Sahne in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten/90 °C/Stufe 2 erwärmen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen. Den Messbecher entfernen und die Sahne erneut 3 Minuten/45 °C/Stufe 2 rühren. Während des Rührvorgangs die Schokolade und Gewürze durch die Deckelöffnung in den Mixbehälter geben. Falls die Schokolade noch nicht ganz geschmolzen ist: die Masse mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und mit eingesetztem Messbecher weitere 1 Minute 30 Sekunden/45 °C/Stufe 2 schmelzen.
  8. Die Schokoladensauce umfüllen.
  9. Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen.
  10. Mit dem Spritzbeutel ca. 10 cm lange Churros direkt in das heiße Fett spritzen. Churros goldbraun frittieren, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Churros noch warm mit der Schokoladensauce servieren.

TIPP

Wenn etwas Schokoladensauce übrig bleibt, hält sie sich in einem verschlossen Behälter im Kühlschrank ca. 1 Woche. Man kann sie erneut aufwärmen und zu Eis, Kuchen oder Obst reichen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine