Ciabatta

1. 350 ml lauwarmes Wasser und den Zucker in den Mixbehälter geben. Die Hefe hineinbröckeln und alles mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten/37 °C/Stufe 1 erwärmen. Mehl, Olivenöl, 2 Teelöffel Salz und Hartweizengrieß zugeben und mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste/2 Minuten verkneten.
2. Ein Blech mit Backpapier auslegen, mit etwas Hartweizengrieß bestreuen und den klebrigen Teig mithilfe des Spatels aus dem Mixbehälter auf das Blech geben. Den Teig mit etwas Hartweizengrieß bestreuen, eine große Schüssel darüberstülpen und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Den Teig erneut mit Hartweizengrieß bestreuen und vorsichtig in zwei Hälften teilen. Die Hälften auf dem Blech zu 2 länglichen Laiben formen. Die Laibe mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und nochmal 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
4. Ciabatta im vorgeheizten Ofen 25 Minuten goldbraun backen. Hierbei zweimal mit Wasser besprenkeln. Die fertigen Brote auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

TIPP

Sehr lecker schmecken die Ciabattas auch, wenn Sie jeweils 80 g klein geschnittene Oliven, getrocknete Tomaten oder gehackte Walnüsse unter den Teig kneten.