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Rezept von: © Szalona

Cig Köfte, türkische vegetarische Frikadellen, Bulgurfrikadellen

(12 Bewertungen)

MC connect

600 Portionen

Mittel

Fertig in: 1:00 Std.

Zubereitungszeit: 60 Min.

Erstellt am: 06.07.2020

Zuletzt geändert am: 15.01.2021

Für die Bulgurmasse:
60 Gramm Zwiebel halbiert
3-4 Knoblauchzehen
80 Gramm Tomaten halbiert
3 Esslöffel Paprikapulver edelsüß
3-4 Esslöffel Isot Pfeffer geschrotet (türkischer Chilli Pfeffer)
3Teelöffel Sumach/Sumak (Essigbaumgewürzmischung)
2 Teelöffel Kümmel gemahlen
1/2 Teelöffel Pfeffer
1 1/2 Teelöffel Salz
65 Gramm Paprikamark
40 Gramm Tomatenmark
65 Gramm Olivenöl oder anderes Öl
20 Gramm Granatapfel Sirup (Bar Eksisi)
1 Teelöffel Zitronensaft
2 Teelöffel Zucker
250 Gramm zimmerwarmes Wasser
300 Gramm Bulgur Weizen (cig köftelik once esmer bulgur)
1/2 Bund Petersilie, fein zerkleinert alternativ 15 Gramm getrocknete Petersilie oder TK Petersilie
Zum servieren:
3-4 Minzblätter zum Dekorieren
etwas Granatapfel Sirup zum Verfeinern
Zitronen Viertel zum Verfeinern
10-15 Eisbergblätter, in die man die Cig Köfte rein legen kann zum Essen
Dürüm / Wraps, damit man die Bulgurmasse im Dürüm/ Wrap essen kann

Zubereitung

Zubereitungszeit
60 Min.

Fertig in
1:00 Std.

60 g Zwiebel halbiert, 3-4 Knoblauchzehen, 80 g Tomaten halbiert in den Mixtopf geben. Deckel mit eingesetzten Messbecher einsetzten und alles 8 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern.
Alles mit Hilfe des Spatel nach unten schieben. 3 El Paprikapulver, 3 - 4 EL Isot Pfeffer, 3 TL Sumach/Sumak, 2 TL Kümmel, 1/2 TL Pfeffer, 1 1/2 TL Salz, 65 g Paprikamark, 40 g Tomatenmark, 65 g Öl, 20 g Granatapfel Sirup, 1 TL Zitronensaft, 2 TL Zucker und 250 g Wasser in den Mixtopf geben und Deckel mit eingesetzten Messbecher drauf setzten. Alles nochmal 8 Sekunden bei Stufe 8 zerkleinern.
Noch einmal alles nach unten mit Hilfe des Spatel schieben. 300 g Bulgur hinzufügen und bei Linkslauf 20 Minuten auf Stufe 3 vermischen.
Nach ca. 10 Minuten pausieren und mit dem Spatel vermischen. Anschließend weiter drücken.
Die Bulgurmasse aus dem Mixtopf in eine Schüssel umfüllen und in die Schale andrücken. Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und 30-40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit die Bulgurmasse aus dem Kühlschrank nehmen, abschmecken und Petersilie hinzufügen. Alles mit der Hand noch einmal vermischen. Danach aus der Masse die Cig Köfte Formen. Das sind ca 20 Gramm pro Köfte. Am besten Handschuhe anziehen, da die Masse beim Durchkneten und Formen abfärbt.
Die fertigen Cig Köfte auf einem Teller mit Salat und den Minzblättern anrichten/ garnieren. Zitrone, Granatapfel Sirup und Dürüm /Wraps dazu stellen und nach belieben genießen.
Das Foto zeigt nur einen kleinen Teil der fertigen Cig Köfte, Jen nach Größe der Köfte, kommen unterschiedlich viele herraus. Aus dem Rezept bekommt man ungefähr 600 Gramm Cig Köfte Masse heraus, diese reicht für 4 bis 8 Personen aus.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine