Crema di Balsamico

1. Alle Zutaten in den Mixbehälter geben und ohne eingesetzten Messbecher 25 Minuten/Stufe 2/130 °C kochen.
2. Die Flüssigkeit sollte mindestens um die Hälfte einreduziert sein. Auf einem Teller eine Gelierprobe durchführen, hierzu 1 Teelöffel der heißen Crema di balsamico auf einen kalten Teller geben, diesen leicht schräg halten. Verläuft die Masse zügig, ist die Crema noch nicht ausreichend angedickt. Die Kochzeit dann um wenige Minuten verlängern und erneut eine Gelierprobe durchführen.
3. Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich die Crema 8 Wochen.

TIPPS

Anstelle von Apfelsaft kann man auch Kirschsaft oder Maracujasaft verwenden, um eine fruchtige Crema zu erhalten.

Während des Kochvorgangs gut lüften.