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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Crema di Balsamico

MC connect
1 Glas
Einfach
Fertig in: 0:35 Std.
Zubereitungszeit: 10 Min.
Erstellt am: 04.07.2018
Zuletzt geändert am: 17.02.2020

FÜR 1 GLAS (200 ML)

  • 350 ml zimmerwarmer junger Balsamico
  • 150 ml zimmerwarmer Apfelsaft
  • 60 g brauner Zucker

Nährstoffe

Pro Glas:

  • Brennwert
    1583 kj / 378 kcal
  • Eiweiß: 2 g
  • Kohlenhydrate: 76 g
  • Fett: 0 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
10 Min.
Fertig in
0:35 Std.
  1. Alle Zutaten in den Mixbehälter geben und ohne eingesetzten Messbecher 25 Minuten/Stufe 2/130 °C kochen.
  2. Die Flüssigkeit sollte mindestens um die Hälfte einreduziert sein. Auf einem Teller eine Gelierprobe durchführen, hierzu 1 Teelöffel der heißen Crema di balsamico auf einen kalten Teller geben, diesen leicht schräg halten. Verläuft die Masse zügig, ist die Crema noch nicht ausreichend angedickt. Die Kochzeit dann um wenige Minuten verlängern und erneut eine Gelierprobe durchführen.
  3. Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich die Crema 8 Wochen.

TIPPS

Anstelle von Apfelsaft kann man auch Kirschsaft oder Maracujasaft verwenden, um eine fruchtige Crema zu erhalten.

Während des Kochvorgangs gut lüften.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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Kommentare zu älteren Rezeptversionen ausblenden
von Ruki am 19.12.2019 um 10:42 Uhr

Für mich persönlich das schlechteste Rezept auf dem Gerät. Scheinbar wurde es überhaupt nicht überarbeitet, wie von Vivien geschrieben. Habe es gestern gemacht, um es zu Weihnachten zu verschenken. Nach dem Abkühlen in den Flaschen wurde es so fest wie eine Marmelade. Richtig hart. Es wäre nie möglich gewesen, davon etwas in ein Dressing zu tröpfeln. Dafür hätte man einen Löffel nehmen müssen und damit aus dem Gelee etwas herausbrechen müssen. Keine Ahnung, wie das tatsächlich zu einer Creme werden soll. Normal sollte eine Balsamico Creme leicht zähflüssig laufen. Diese hier war einfach nur Gelee-fest! Ganz schlechtes Rezept. Schade um die guten Zutaten, die wir jetzt mit heißem Wasser aufgedünnt irgendwie wieder aus unseren Fläschchen bekommen mussten. FINGER weg von dem Rezept.

von Vivien_MC am 20.12.2019 um 15:14 Uhr

Hallo Ruki, danke für deine Rückmeldung. Ich gebe diese an die Kollegen aus der Rezeptentwicklung weiter. Viele Grüße Vivien

von MJacky am 12.07.2018 um 14:19 Uhr

Habe heute die Creme gemacht leider ist sie zäh wie Sirup und wird schnell hart lässt sich schlecht weiter verarbeiten

von Vivien_MC am 12.07.2018 um 14:56 Uhr

Hallo MJacky, vielen Dank für deine Rückmeldung. Die Creme ist von Natur aus sehr zähflüssig und mit der Konsistenz von Sirup zu vergleichen. Was meinst du mit hart werden genau? Viele Grüße Vivien

von heichr02 am 29.07.2018 um 08:25 Uhr

Ich habe die Creme gestern auch gemacht und habe keine Ahnung wie ich sie aus der Glasflasche bekommen soll, da die Konsistenz viel zu fest ist und kein bisschen flüssig.

von Vivien_MC am 31.07.2018 um 09:59 Uhr

Hallo heichr02, die Rezeptentwicklung wird das Rezept noch einmal testen und ggf. anpassen. Viele Grüße, Vivien

von CheeseUms am 17.01.2019 um 09:01 Uhr

Leider hat sich da wohl immer noch nix getan! Ich hatte sie im Herbst gemacht und habe nun eine schöne Flasche mit einer bickelfesten Flüssigkeit da stehn!

von Vivien_MC am 17.01.2019 um 09:11 Uhr

Hallo CheeseUms, das Rezept wurde zwischenzeitlich überarbeitet. Viele Grüße Vivien