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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Croissants

MC plus
8 Stück
Einfach
Fertig in: 3:25 Std.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Erstellt am: 04.05.2021
Zuletzt geändert am: 24.02.2021

FÜR DEN TEIG

  • 225 g Mehl (Type 405)
  • 200 g eiskalte Butter
  • 1 Tl Salz
  • 1 Tl Zucker

AUSSERDEM

  • Mehl (Type 405) für die Arbeitsfläche

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert
    1185 kj / 283 kcal
  • Eiweiß: 3 g
  • Kohlenhydrate: 21 g
  • Fett: 21 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
Fertig in
3:25 Std.
  1. Mehl, eiskalte Butter in Stücken, 1 Teelöffel Salz, Zucker und 90 ml kaltes Wasser in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 25 Sekunden/Stufe 4 verkneten. Den weichen Teig aus dem Mixbehälter nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Den gekühlten Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, flach drücken und zu einem Rechteck formen. Anschließend den Teig von beiden Seiten zur Mitte hin umklappen, sodass der Teig drei Lagen hat und wieder ein Rechteck entsteht. Den Teig erneut in Folie wickeln und weitere 30 Minuten kühlen.
  3. Anschließend den Teig zu den offenen Seiten hin zu einem Rechteck von 25 cm Länge ausrollen und die Seiten erneut zur Mitte einklappen. Den Teig wieder in Folie wickeln und weitere 30 Minuten kühlen. Den Vorgang noch zweimal wiederholen.
  4. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
  5. Aus dem Teig eine runde Platte (Ø ca. 30 cm) ausrollen und in 8 Tortenstücke schneiden. Die Stücke an der breiten Seite 1 cm einschneiden und dann mit der breiten Seite zur Spitze hin zu Hörnchen aufrollen. Die Croissants auf das Backblech legen, 25 Minuten backen und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

TIPP

Die Teigstücke vor dem Aufrollen mit Schokoladencreme bestreichen und die Schokoladencroissants lauwarm genießen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine