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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Dampfnudeln mit Vanillesauce

4 Portionen
Mittel
Fertig in: 2:11 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 02.05.2018
Zuletzt geändert am: 29.10.2018

FÜR DIE DAMPFNUDELN

  • 100 ml zimmerwarme Milch
  • (Frischmilch, 3,5 % Fett)
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 50 g Zucker
  • ½ Würfel frische Hefe (21 g)
  • 25 g Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz

FÜR DIE VANILLESAUCE

  • 1 Vanilleschote
  • 10 g Speisestärke
  • 300 ml kalte Milch (Frischmilch,3,5 % Fett)
  • 20 g Zucker
  • 1 Ei (Größe L)

AUSSERDEM

  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • Butter für den Dampfgaraufsatz

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    2039 kj / 487 kcal
  • Eiweiß: 15 g
  • Kohlenhydrate: 78 g
  • Fett: 12 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
Fertig in
2:11 Std.
  1. Für die Dampfnudeln die zimmerwarme Milch, 50 g Mehl und 1 Esslöffel Zucker in den Mixbehälter geben. Die Hefe hineinbröckeln und alles mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten/Stufe 2/37 °C verrühren.
  2. Nun das restliche Mehl in den Mixbehälter sieben, den restlichen Zucker hinzufügen und erneut mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten/ Stufe 2/37 °C verrühren.
  3. Die Butter, das Ei und 1 Prise Salz in den Mixbehälter geben und alles mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste/2 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte so lange geknetet werden, bis er sich leicht vom Rand löst.
  4. Den Teig in eine Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen. Dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und zu einer Rolle formen.
  5. Den tiefen Dampfgaraufsatz und den flachen Dampfgareinsatz gut mit Butter einfetten. Aus der Rolle vier gleich große Stücke schneiden und jedes Stück zu einer halbrunden Kugel formen. Jeweils zwei Dampfnudeln in den tiefen Dampfgaraufsatz sowie in den flachen Dampfgareinsatz setzen, abdecken und an einem warmen Ort erneut 30 Minuten gehen lassen. Den Mixbehälter reinigen.
  6. Nach der Gehzeit 1 l kaltes Wasser in den Mixbehälter geben, den Dampfgareinsatz in den Dampfgaraufsatz einhängen, verschließen, auf den Mixbehälter setzen und die Dampfnudeln mit der Dampfgar-Taste garen.
  7. Nach Ablauf der Dampfgarzeit den Dampfgaraufsatz abnehmen und verschlossen beiseitestellen. Das Wasser aus dem Mixbehälter abgießen.
  8. Für die Vanillesauce den Rühraufsatz einsetzen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Speisestärke mit 3 Esslöffeln kalter Milch verrühren.
  9. Vanillemark, restliche Milch, Zucker, Ei und angerührte Speisestärke in den Mixbehälter geben. Alles mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 4 vermischen, dann mit eingesetztem Messbecher 15 Minuten/Stufe 1/100 °C garen.
  10. Die Sauce vor dem Servieren nach Belieben 10 Minuten ruhen lassen – sie dickt dann noch nach.
  11. Die Dampfnudeln mit der Vanillesauce servieren.

TIPPS

Dazu passen frische Beeren, wie beispielsweise Johannisbeeren oder Blaubeeren.

Wer die Vanillesauce dickflüssiger mag, verwendet 15 g Speisestärke.

Echte Vanillesaucen-Fans können die Zutaten für die Vanillesauce einfach verdoppeln. Die Geräteeinstellungen müssen dafür nicht verändert werden.

Die Vanillesauce schmeckt warm und kalt. Im Kühlschrank dickt die Vanillesauce nochmals nach. Daher sollte sie ½ Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank genommen und noch einmal kräftig durchgerührt werden.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von ksc88 am 16.01.2020 um 16:00 alle

Auf jeden Fall lecker. Die Dampfnudeln dürften etwas besser durch sein. Waren leider etwas weich. Vanillesauce top!

von Anja Dolge am 14.01.2020 um 21:00 alle

Hat die schon mal jemand mit Lactosefreier Milch 1,5% Fett gemacht vertrage nämlich keine normalen Milchprodukte

von Schlumpfuin am 13.01.2020 um 13:14 alle

War sehr lecker, habe die Vanillesauce noch nicht probiert. Aber der Rest super lecker.

von MM2403 am 11.01.2020 um 17:22 alle

zum ersten mal gemacht und gut gelungen!

von Laura Düring am 11.01.2020 um 14:22 alle

von MeikePhil am 09.01.2020 um 22:16 alle

von SusanneGri am 04.01.2020 um 10:57 alle

von AndyC71 am 02.01.2020 um 19:47 alle

Ein sehr gutes Rezept! Wir werden das nächste Mal erst die Vanillesoße machen und dann die Dampfnudeln. Wir haben sie zum Schluss noch mit Butter und Salz angebraten. Mega lecker!

von Miri Baumi am 30.12.2019 um 14:02 alle

Sehr lecker! Zum ersten Mal Dampfnudeln gemacht und hat super geklappt

von ramram83 am 27.12.2019 um 18:46 alle

So ein tolles Rezept. Es war richtig lecker

von ramram83 am 27.12.2019 um 18:48 alle

Ich konnte leider nur 3 Sterne angeben aber ich wollte 5 Sterne geben. Ich habe die Dampfnudel an der Unterseite noch gut angebraten. So lecker

von concom1 am 22.12.2019 um 17:17 alle

Sorry aber wenn man hier genau nach Anleitung und Gramm vorgeht, wird dass nur nicht garer klumpiger Teig. Für die Dauer des Rezepts leider nicht so erfreulich.

von ramram83 am 27.12.2019 um 18:49 alle

Ich hab es heute gemacht und die waren genau richtig. An der Unterseite noch kurz angebraten in öl und salz und fertig.

von Vivien_MC am 13.01.2020 um 18:22 alle

Hallo concom1, danke für deine Rückmeldung. Allerdings können wir nicht nachvollziehen warum das Rezept bei dir nicht funktioniert hat. Hast du ggf. die Vorheizzeit übersprungen? Wie viele Dampfnudeln hast du aus dem Teig geformt? Viele Grüße Vivien

von SilkeC am 19.12.2019 um 20:05 alle

Leider hat es bei mir überhaupt nicht funktioniert 😕 die Temperatur ging nicht auf die vorgeschriebene 120 grad , ist immer bei 100 grad geblieben... deshalb waren sie leider nach der angegebenen Zeit innen noch roh

von Vivien_MC am 20.12.2019 um 15:22 alle

Hallo SilkeC, Wasser kann grundsätzlich nicht heißer als 100 Grad werden, danach entsteht Dampf. Die voreingestellten 120 Grad (Automatikprogramm Dampfgaren) sorgen dafür, dass die 100 Grad gleichmäßig gehalten werden. Hast du ggf. die Vorheizzeit übersprungen? Viele Grüße Vivien

von sweathard85 am 15.12.2019 um 21:31 alle

Super lecker, aber viel zu wenig Vanillesoße. Beim nächsten Mal muss ich mindestens die doppelte Menge machen.

von Anne Peine am 13.12.2019 um 19:41 alle

Sehr lecker :)

von Jasinski1 am 13.12.2019 um 16:31 alle

von MarcoundIna1 am 11.12.2019 um 15:33 alle

Super lecker. Vanillesoße wird beim nächsten Mal verdoppelt. Es sind aber eher 5-6 Portionen.

von Shaki19861 am 09.12.2019 um 20:40 alle

von mchaeck am 06.12.2019 um 16:06 alle

Sehr, sehr lecker! Ich habe mir allerdings die doppelte Menge Vanillesoße dazu gemacht.

von biene0404 am 06.11.2019 um 21:14 alle

von pauerfrau1 am 12.10.2019 um 19:53 alle

Echt lecker

von jaimy am 04.08.2019 um 20:45 alle

Die Portion ist riesig gewesen! Aber hat super geklappt u schmeckt Original

von ktaenzer am 24.05.2019 um 20:09 alle

von Cathrin87 am 02.05.2019 um 14:34 alle

Eine Frage: kann ich den "Mehlpüt" auch als EINE ganze Kugel in den tiefen Dampfgaraufsatz legen? Vielleicht hat es ja schon mal jemand versucht...

von Vivien_MC am 02.05.2019 um 16:27 alle

Hallo Cathrin87, wir haben das Rezept bisher nur "portioniert" ausprobiert. Allerdings könnte ich mir vorstellen, dass der "Mehlpüt" im Ganzen doch zu stark aufgeht und sich dann der Deckel hebt. Berichte gerne mal wenn du es ausprobieren solltest. Viele Grüße Vivien

von Die Maschine1 am 28.04.2019 um 18:22 alle

Perfekt super einfach und schmeckt aich super nur die Vanillesauce muss ich nächste mal doppelt Menge machen

von HeBo am 09.04.2019 um 15:56 alle

Seeeeehr lecker!! Ich hatte erst Sorge die Dampfnudeln sind nicht genügend aufgegangen, aber alles hat toll geklappt. ;-)

von Agnieszkaaa am 07.02.2019 um 20:11 alle

Das Rezept ist super gelungen und sehr lecker. Die Soße ist ein Traum! Allerdings empfehle ich jedem die doppelte Menge an Soße zu machen. Bei uns hat sie leider nicht für 4 Dampfnudeln gereicht.

von ChrisEngel1 am 06.01.2019 um 19:12 alle

Einfach lecker!

von DP3008 am 28.12.2018 um 14:00 alle

Hallo. Ist es alles mit dem Messer oder muss man den Rührer einsetzen?

von Vivien_MC am 02.01.2019 um 17:29 alle

Hallo DP3008, der Rühraufsatz wird in diesem Rezept nur für die Zubereitung der Vanillesauce verwendet. Viele Grüße Vivien

von Kerstin231 am 15.12.2018 um 15:19 alle

von LaraCroft1 am 07.12.2018 um 23:24 alle

von kathwind am 07.12.2018 um 09:18 alle

von FloJule am 05.12.2018 um 15:22 alle

Hallo :) Kann man die frische Hefe auch durch Trockenhefe ersetzen? Wenn ja, zu welcher Menge? Vielen Dabk im Voraus :)

von Vivien_MC am 05.12.2018 um 15:36 alle

Hallo FloJule, du kannst die frische Hefe auch durch 1 Tütchen Trockenhefe (7 g) ersetzen. Viele Grüße Vivien

von Ninchen95 am 28.11.2018 um 12:28 alle

Hallo wenn ich statt 4 , 6 Dampfnudeln mach muss ich da was anderst machen oder kann ich alles gleich machen? Danke

von Vivien_MC am 28.11.2018 um 13:40 alle

Hallo Ninchen95, du kannst statt 4 auch 6 Dampfnudeln formen. Viele Grüße Vivien

von Krissy am 25.11.2018 um 22:56 alle

Heute ausprobiert und bei uns sind Sie super angekommen. Die Dampfnudeln waren schön groß und die Vanillesoße mega lecker.

von Steffi301076 am 25.11.2018 um 10:56 alle

von d.liebers am 24.11.2018 um 13:23 alle

Ich kann das Rezept nicht als Favorit in der App hinzufügen und auf meinem Gerät wird es nicht angezeigt..... Schade

von Vivien_MC am 26.11.2018 um 16:48 alle

Hallo d.liebers, ist dein MC connect mit dem WLAN verbunden und bist du eingeloggt? Dann solltest du das Rezept sehen können. Andernfalls führe bitte ein Update durch. Viele Grüße Vivien

von Pasi&Nadja am 14.11.2018 um 20:09 alle

Fantastische Dampfnudeln. Haben aber die Vanillesauce weggelassen. Nur die Form war untypisch aber das wohl mein Formungsfehler xD Sehr lecker!

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von BigBozZ am 13.10.2018 um 17:24 alle

Sehr lecker

von Hildeke1 am 05.09.2018 um 13:10 alle

von Davmum1983 am 31.08.2018 um 16:28 alle

von Lars_801 am 26.08.2018 um 12:27 alle

Ich vermute im Gerät liegt ein Programmierungsfehler vor. Haben Schritt 1 durchgeführt und dann hat er das kneten angezeigt, ist dann aber ohne zu kneten auf Schritt 2 gesprungen....

von Vivien_MC am 27.08.2018 um 11:02 alle

Hallo Lars_80, bitte setze deinen MC connect auf Werkseinstellungen zurück. Hier scheint ein lokaler Fehler vorzuliegen. Sollte das Problem weiter bestehen, wende dich bitte an den Service von Monsieur Cuisine. Viele Grüße Vivien

von wellhex666 am 22.07.2018 um 18:20 alle

Genial, sehr lecker. Wir haben 6 Dampfnudeln daraus gemacht. Dazu gab es leckeren Mohnzucker

von daxi am 13.08.2018 um 19:09 alle

Wann kommen denn die Vanilleschoten dazu ? Ich sehe das nicht ?

von Vivien_MC am 14.08.2018 um 09:22 alle

Hallo daxi, unter Punkt 5 werden nach der glatt gerührten Speisestärke alle anderen Zutaten für die Sauce in den Mixbehälter gegeben. Darunter dann auch das Mark einer Vanilleschote. Viele Grüße Vivien

von Spongarina am 02.07.2018 um 14:07 alle

Kann man die Dampfnudeln roh einfrieren?

von Vivien_MC am 02.07.2018 um 14:39 alle

Hallo Spongarina, ja, du kannst die Dampfnudeln auch roh einfrieren, ohne sie vorher gehen zu lassen. Viele Grüße Vivien

von Maja137 am 05.06.2018 um 13:07 alle

Die Dampfnudeln sind gut gelungen, doch die Soße war mir trotz des MC Connect zu aufwendig.

von NatFi1977 am 27.05.2018 um 20:49 alle

Schmecken super, wir hatten noch Pflaumenmus in die Teigkugeln gespritzt.

von Julemimi04051 am 10.01.2019 um 21:42 alle

Vor oder nach dem Dampfgaren?

von Lilli21 am 27.05.2018 um 10:04 alle

Sehr lecker! Die Vanillesoße ist recht süss, das nächste Mal nehme ich weniger Zucker.

von thenicewitch am 25.05.2018 um 23:22 alle

Sehr lecker. Die Vanillesauce ist der Hammer. Ich habe den Traubensaft, wie im Tipp erwähnt, durch Weißwein ersetzt. Eine Anregung an das MC-Team: Ich würde mir wünschen, dass man diesen Tipp auch im Cooking-Pilot bei dem Schritt, an dem der Traubensaft hinzugefügt werden soll, sieht. Oder, dass man sich die Rezepte anpassen kann um (in diesem Fall) aus Traubensaft einfach Weißwein machen zu können. Ein Ergänzen oder Anpassen der Rezepte wäre generell klasse. Denn zur Zeit liegen bei mir oft die Rezepte ausgedruckt mit Ergänzungen oder Änderungen neben dem Gerät, was man sich durch den Cooking-Pilot ja eigentlich sparen kann/sollte.

von Vivien_MC am 28.05.2018 um 10:42 alle

Hallo thenicewitch, vielen Dank für deine Rückmeldung, diese gebe ich gerne weiter. Viele Grüße Vivien

von thenicewitch am 28.05.2018 um 19:10 alle

Vielen lieben Dank Vivien und viele Grüße zurück

von Anonym am 22.05.2018 um 20:55 alle

Einfach nur gut

von Bine821 am 21.05.2018 um 17:22 alle

Mega lecker

von framy am 20.05.2018 um 14:48 alle

Sind sehr gut gelungen & auch die Vanillesoße schmeckte wirklich sehr gut! Beides besser als gekauft.

von beloneth am 19.05.2018 um 17:30 alle

von kate86 am 13.05.2018 um 15:36 alle

von Magi40 am 12.05.2018 um 10:17 alle

von Blubber am 10.05.2018 um 09:29 alle

von Stoffel am 08.05.2018 um 14:14 alle

von Bibi17 am 07.05.2018 um 20:06 alle