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© Bascha
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Rezept von: © Bascha

Dinkel-Roggenbrot aus dem Römertopf

(5 Bewertungen)
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1 Stücke
Einfach
Fertig in: 2:05 Std.
Zubereitungszeit: 5 Min.
Erstellt am: 24.11.2020
Zuletzt geändert am: 01.03.2021
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Schritt für Schritt
Zutaten
Zutaten per E-Mail versenden
  • 350 gr. lauwarmes Wasser
  • 15 gr. frische Hefe
  • 40 gr. Ahornsirup
  • 300 gr. Dinkelvollkornmehl
  • 100 gr. Roggenvollkornmehl
  • 100 gr Dinkelmehl 1050er
  • 60 gr. Roggenmehl 1150er
  • 2 EL Öl
  • 2 TL Salz
Zubereitung
Zubereitungszeit
5 Min.
Fertig in
2:05 Std.
  1. Lauwarmes Wasser, Hefe und Sirup in den Mixbehälter geben und 1 Min./37°/Stufe 2 erwärmen.
  2. Die restlichen Zutaten in den Mixbehälter geben und das volle Knetprogramm durchlaufen lassen (2 Minuten).
  3. In der Zwischenzeit eine Schüssel mit Öl einreiben und den Teig anschließend dort umfüllen. Schüssel mit einem Küchentuch abgedeckt an einen warmen Ort stellen, an dem es keinen Luftzug gibt. Den Teig 1 Stunde gehen lassen.
  4. Den Teig nach der Gehzeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 10 X falten und dann zu einem Brotlaib formen und in die Form legen. Das Brot mit Mehl bestäuben und mit einem scharfen Messer 0,5 bis 1 cm tief einschneiden (z.b. Rauten).
  5. Das Brot mit Deckel in den kalten Ofen auf mittlerer Schiene bei 240°C (Ober-/Unterhitze) backen. Nach 50 Minuten den Deckel abnehmen und dann das Brot noch ca. 5 bis 10 Minuten weiter für eine knusprige Kruste zuende backen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine