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© markgre
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Rezept von: © markgre

Dinkelvollkorn Brot

(1 Bewertungen)
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1 Stücke
Einfach
Fertig in: 1:50 Std.
Zubereitungszeit: 10 Min.
Erstellt am: 18.12.2019
Zuletzt geändert am: 12.03.2020
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Zutaten
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  • Zutaten:
  • 520g Wasser
  • 400g Dinkelmehl 630
  • 50g Dinkelmehl 1050
  • 200g Roggenmehl 997
  • 100g Vollkornmehl (Dinkel oder Roggen)
  • 1 1/2 TL Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 3 TL Salz
  • 2 TL Brotgewürz
Zubereitung
Zubereitungszeit
10 Min.
Fertig in
1:50 Std.
  1. Wasser, Zucker und Hefe in den Mixbehälter geben und 3 min auf Stufe 2 und 37° mischen
  2. Alle Mehle, Gewürz und Salz in den Mixbehälter dazugeben und mit Knet Programm 1 min. Kneten lassen.
  3. Teig aus dem Mixbehälter entnehmen und in einer Schüssel an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.
  4. Teig aus der Schüssel entnehmen und auf gemehlter Unterlagen mehrfach einschlagen (gefaltet). Anschließend den Teig in Form bringen und auf der Oberseite einschneiden.
  5. Brot in einen Bräter wie z.B. Römertopf, Alubräter oder Tupper Ultra geben und abgedeckt in den kalten Ofen stellen. Ofen auf 240° Ober/Unterhitze einstellen und Brot 50 min. backen. Nach 50 min. Deckel entfernen und noch 10 min. weiter backen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine