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© Monsieur Cuisine, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: Anonym

Dinkelvollkornbrot

(4 Bewertungen)
MC connect
1 Brot Portionen
Einfach
Fertig in: 2:00 Std.
Zubereitungszeit: 5 Min.
Erstellt am: 11.05.2019
Zuletzt geändert am: 26.06.2019
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Schritt für Schritt
Zutaten
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  • 423 g Dinkelvollkornmehl (300g Emma+123 Dinkel)
  • 183 g Roggenvollkornmehl
  • 20 g Leinsamen
  • 20 g Sonnenblumenkerne
  • 20 g Kürbiskerne
  • 11 g Salz
  • 10 g Brotgewürz
  • 0,6 Germ (von einem Würfel)
  • 350 ml Wasser
  • 0,5 EL Öl
  • 0,5 EL Essig
  • 16 g Kartoffelstärke
  • 130 g Sauerteig
Zubereitung
Zubereitungszeit
5 Min.
Fertig in
2:00 Std.
  1. Alle Zutaten im Mixbehälter abwiegen
  2. 45 Sekunden Kneten (Stufe 4) - falls sich die Masse noch nichgt gut verbunden hat, nochmals durchlaufen lassen
  3. Teig in Schüssel umfüllen und 30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt rasten lassen
  4. Teig in die bemehlte Form umfüllen und nochmals ca. 20 Minuten rasten lassen
  5. bei 200 Grad Ober/Unterhitze 1 Stunde backen, dann aus der Form nehmen und nochmals 10 Minuten backen, damit das Brot schön knusprig wird

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine