Dulce de membrillo (Spanisches Quittenbrot)

1. Die Quitten waschen, schälen, vierteln und entkernen. Dann in grobe Stücke mit Kantenlängen von 4 cm schneiden, in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.
2. 100 ml zimmerwarmes Wasser zufügen und die Quitten ohne eingesetzten Messbecher 25 Minuten/100 °C/Stufe 1 kochen.
3. Anschließend nochmals mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Den weißen und den braunen Zucker zufügen und mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 6 verrühren.
4. Den Messbecher aus dem Deckel entnehmen und die Masse 30 Minuten/100 °C/Stufe 2 kochen.
5. Die Masse in eine Tarte- oder Auflaufform füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden abkühlen lassen. Dann über Nacht 8 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

INFO

Anders, als der Name es vermuten lässt, ist das spanische Quittenbrot ein Dessert und kein Brot. Es wird in Spanien gerne als Brotaufstrich verwendet und passt auch hervorragend zu Manchego.

Kühl und trocken gelagert hält sich das Dulce de membrillo etwa 10 Tage.