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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Eclairs mit zwei Füllungen

MC
12 Stück
Einfach
Zubereitungszeit: 25 Min.
Erstellt am: 17.08.2015
Zuletzt geändert am: 31.08.2016
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Zutaten
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FÜR DIE ECLAIRS:

  • 30 g Butter
  • Salz
  • 75 g Mehl
  • 1/2 Tl Backpulver
  • 2 Eier
  • Fett für das Blech

FÜR DIE KAVIAR-FRISCHKÄSEFÜLLUNG:

  • 200 g Frischkäse
  • 1 El Milch
  • Pfeffer
  • 1 Tl Zitronensaft
  • 20 g Forellenkaviar

FÜR DIE GORGONZOLAFÜLLUNG:

  • 1 Stange Staudensellerie
  • 200 g Gorgonzola
  • 3 El Sahne
  • 1 Tl Paprikapulver

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert:
    770 kj / 184 kcal
  • Eiweiß: 7 g
  • Kohlenhydrate: 5 g
  • Fett: 14 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
25 Min.
  1. Für den Teig die Butter mit Salz und 125 ml Wasser in den Mixbehälter geben und ca. 4 Min./100 °C/Stufe 1 aufkochen. Mehl und Backpulver zugeben und ca. 2 Min./Stufe 4 unterrühren. Die Masse ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
  2. Die Eier nacheinander durch die Deckelöffnung zugeben, während auf Stufe 5 gerührt wird. Anschließend noch ca. 1 1⁄2 Min./Stufe 5 rühren.
  3. Den Backofen auf 225 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel geben und 12 fingerlange Streifen auf ein gefettetes Backblech spritzen. Im Ofen etwa 20 Minuten backen. Danach sofort längs aufschneiden. Den Mixbehälter gründlich reinigen.
  4. Für die Kaviar-Frischkäse-Füllung den Frischkäse mit den restlichen Zutaten in den Mixbehälter geben und ca. 10 Sek./Stufe 4 vermischen. Die Masse mit einem Teelöffel in die Hälfte der aufgeschnittenen Eclairs geben und den Deckel aufsetzen. Den Mixbehälter gründlich reinigen.
  5. Für die Gorgonzola-Füllung den Sellerie putzen und im Mixbehälter ca. 8 Sek./Stufe 6 fein zerkleinern. Mithilfe des Spatels nach unten schieben. Gorgonzola, Sahne und Paprika zufügen und ca. 15 Sek./Stufe 5 verrühren. Die Masse in die restlichen Eclairs füllen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine