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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Eierlikör-Muffins

12 Stück
Einfach
Fertig in: 1:25 Std.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Erstellt am: 01.09.2016
Zuletzt geändert am: 05.07.2017

Für den Teig:

  • 5 Eier
  • 190 g Butter
  • 225 g Zucker
  • 6 cl Eierlikör
  • 1 Prise Salz
  • 225 g Mehl
  • 1 Tl Backpulver

FÜR DIE FÜLLUNG:

  • 200 ml Sahne
  • 3 cl Eierlikör
  • 1 P. Vanillezucker

AUSSERDEM:

  • Butter für das Muffinblech
  • Semmelbrösel für das Muffinblech

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert
    1549 kj / 370 kcal
  • Eiweiß: 6 g
  • Kohlenhydrate: 37 g
  • Fett: 22 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
Fertig in
1:25 Std.
  1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Muffinblech einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen oder mit Muffinförmchen auslegen. Den Rühreinsatz aufsetzen. Die Eier trennen, das Eiweiß in den Mixbehälter geben und 4 Minuten/Stufe 4 unter Beobachtung steif schlagen. Umfüllen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. Den Rühreinsatz entfernen.

  2. Butter, Eigelb und Zucker in den Mixbehälter geben und 45 Sekunden/Stufe 4 cremig rühren. Eierlikör und Salz dazugeben und erneut 30 Sekunden/Stufe 4 verrühren. Mehl und Backpulver in den Mixbehälter geben und mithilfe der Teigknet-Taste zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Eischnee dazugeben und mithilfe des Spatels von Hand unterheben.

  3. Den Teig in die Mulden des Muffinblechs geben und die Muffins auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  4. 
Den Rühraufsatz in den gereinigten Mixbehälter einsetzen, die gekühlte Sahne mit dem Eierlikör mischen und im vorgekühlten Mixbehälter 2 Minuten/Stufe 3 unter Beobachtung aufschlagen. Dabei den Vanillezucker durch die Einfüllöffnung einrieseln lassen. Von den Muffins einen Deckel abschneiden und die Muffins mit der Eierlikörsahne füllen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von Hexe294 am 20.05.2019 um 13:42 alle

von Pitsch am 30.03.2019 um 10:57 alle

Muffinteig sehr gut, hatte leider einen Kampf mit meinen Formen, werde es erneut mit neuem Eguipment versuchen. war trotzdem eine super Sache

von samir am 27.11.2018 um 15:22 alle