Eiersalat

1. Für die Mayonnaise zunächst alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen.
2. 2 Eier, Zitronensaft, Senf und Gewürze in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 3 verrühren.
3. Anschließend das Gerät mit eingesetztem Messbecher auf 4 Minuten/Stufe 4 einstellen. Das Gerät starten und das Sonnenblumenöl zunächst nur langsam auf den Deckel des Mixbehälters laufen lassen, sodass es am Messbechereinsatz entlang nach innen tropfen kann. Die Ölmenge langsam erhöhen. Die Mayonnaise soll eine feincremige Konsistenz haben. Die Mayonnaise umfüllen, kühl stellen und den Mixbehälter gründlich ausspülen.
4. Den Mixbehälter mit 1 Liter zimmerwarmem Wasser füllen, 20 zimmerwarme Eier im tiefen Dampfgaraufsatz sowie im Kocheinsatz verteilen, Kocheinsatz in den Mixbehälter einsetzen, Dampfgaraufsatz aufsetzen und verschließen. Die Eier mit der Dampfgar-Taste/12 Minuten dampfgaren.
5. Anschließend die Eier kalt abschrecken, pellen und mithilfe eines Eierschneiders zuerst waagerecht, dann senkrecht schneiden.
6. Die Hälfte der Mayonnaise in einer großen Schüssel mit den Senfsorten und dem Zitronensaft vermischen. Die Eier dazugeben, großzügig salzen (mindestens 1 Teelöffel) und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es darf eine Spur versalzen schmecken. Den Eiersalat einen Tag ziehen lassen.
7. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und vor dem Servieren unterheben.

TIPP

Kühl und dunkel gelagert, hält sich die restliche Mayonnaise etwa 3 Tage.