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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Eiersalat

MC connect
8 Portionen
Einfach
Fertig in: 24:32 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 02.05.2018
  • 21 zimmerwarme Eier (Größe M)
  • 1 El Zitronensaft
  • 1 1/2 Tl Salz
  • 1 Msp. Pfeffer
  • 300 ml Speiseöl
  • 1 El körniger Senf
  • 1/2 Tl scharfer Senf
  • 1 Bund Schnittlauch

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    2412 kj / 576 kcal
  • Eiweiß: 21 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Fett: 55 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
Fertig in
24:32 Std.
  1. 1 zimmerwarmes Ei, Zitronensaft, ½ Tl Salz und den Pfeffer in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 3 verrühren. Messbechereinsatz fest in die Einfüllöffnung einsetzen und das Gerät auf 3 Minuten/Stufe 4 einstellen. Gerät starten und das Öl zunächst nur langsam auf den Deckel des Mixbehälters gießen, sodass es am Messbechereinsatz entlang nach innen tropfen kann. Die Ölmenge langsam erhöhen. Die Mayonnaise soll eine feincremige Konsistenz haben. Die Mayonnaise mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben, beide Sorten Senf hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 4 unterrühren. Die Mayonnaise umfüllen und den Mixbehälter gründlich ausspülen.
  2. Den Mixbehälter mit 1 l Wasser füllen, 20 Eier im tiefen Dampfgaraufsatz sowie im Kocheinsatz verteilen, Kocheinsatz in den Mixbehälter einsetzen, Dampfgaraufsatz aufsetzen und verschließen. Die Eier mit der Dampfgar-Taste/12 Minuten dampfgaren. Anschließend kalt abschrecken, schälen und mithilfe eines Eierschneiders zuerst waagerecht, dann senkrecht schneiden.
  3. Die Eier großzügig salzen (mind. 1 Tl) und die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es darf eine Spur versalzen schmecken. Den Eiersalat einen Tag ziehen lassen.
  4. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und vor dem Servieren unterheben.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von leni12 am 19.12.2018 um 13:34 alle

Hallo. Die mayo ist sehr flüssig, richtig?

von Vivien_MC am 19.12.2018 um 15:27 alle

Hallo leni12, die Mayonnaise sollte eine cremige Konsistenz haben. Hast du vielleicht größere Eier als Größe M verwendet? Viele Grüße Vivien

von Matze am 20.11.2018 um 11:12 alle