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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Erdbeer-Charlotte

MC connect
6 Stücke
Mittel
Fertig in: 3:30 Std.
Zubereitungszeit: 45 Min.
Erstellt am: 02.05.2018
  • 2 P. gemahlene Gelatine
  • 300 g Erdbeeren
  • 350 ml kalte Sahne (mind. 30% Fett)
  • 35 Löffelbiskuits
  • 100 g Zucker
  • 1 unbehandelte Limette (abgeriebene Schale)
  • 1 Vanilleschote
  • 500 ml Erdbeersauce (FP)

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert
    2462 kj / 588 kcal
  • Eiweiß: 5 g
  • Kohlenhydrate: 96 g
  • Fett: 19 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
45 Min.
Fertig in
3:30 Std.
  1. Die Gelatine nach Packungsanweisung mit etwas Wasser glatt rühren und beiseitestellen. Die Erdbeeren putzen, waschen, in Scheiben schneiden und ebenfalls beiseitestellen.
  2. Den Rühraufsatz in den Mixbehälter einsetzen. Die Sahne in den Mixbehälter geben und ohne eingesetzten Messbecher 3 Minuten/Stufe 4 unter Sichtkontakt steif schlagen. Die Sahne umfüllen und kalt stellen. Den Mixbehälter reinigen.
  3. Die Löffelbiskuits auf einer Back- oder Schneideunterlage ausbreiten und eine Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden.
  4. Zucker, Limettenschale, das ausgekratzte Mark der Vanilleschote und 120 ml Wasser in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten/Stufe 2/100 °C kochen. Im Mixbehälter abkühlen lassen.
  5. 50 ml Erdbeersauce hinzugeben und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 4 verrühren. Die Sauce zügig über die vorbereiteten Biskuits gießen und diese dann sofort in der vorbereiteten Kastenform anordnen, erst den Boden dann den Rand.
  6. 100 ml Erdbeersauce in den Mixbehälter geben und ohne eingesetzten Messbecher 4 Minuten /Stufe 2/80 °C erwärmen. Nach 1 Minute die Gelatine durch die Deckelöffnung hinzugeben, nach 1 weiteren Minute die restliche Erdbeersauce durch die Deckelöffnung hinzugeben. Die Sauce 15 Minuten abkühlen lassen.
  7. Die abgekühlte Erdbeersauce zu der Sahne geben und unterheben.
  8. Das Erdbeer-Sahne-Gemisch bis zur halben Höhe in die Form geben. Dann die Erdbeeren dachziegelartig darauflegen. Mit dem Rest der Masse die Form abdecken. Die Charlotte auf der Arbeitsfläche aufschlagen, damit sich keine Luftblasen bilden können. Die Charlotte mit Löffelbiskuits bedecken.
  9. Die Charlotte mit Frischhaltefolie abgedeckt 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren stürzen und die Frischhaltefolie abziehen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

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