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Erdbeer-Rhabarber-Käsekuchen

12 Stücke
Einfach
MC plus

Fertig in: 1:30 Std.; Zubereitungszeit: 10 Min.
(1 Bewertungen)
  1. Die Springform (26 cm Ø) dünn mit Butter einfetten. Die Löffelbiskuits in Stücke brechen und portionsweise im Mixbehälter Turbo-Taste/3 Sekunden zerkleinern. Die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen, zu den Biskuitbröseln geben und 40 Sekunden/Stufe 4 vermengen. Die Masse gleichmäßig auf den Boden der Springform drücken. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten kühl stellen. Den Mixbehälter ausspülen.
  2. Den Rhabarber waschen, trocknen, putzen und in 1 cm lange Stücke schneiden. In einer Schüssel mit dem Puderzucker vermengen, 10 Minuten ziehen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen. Den Quark in einem Sieb ebenfalls abtropfen lassen. Die Erdbeeren waschen, trocknen, putzen und vierteln.
  3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Butter mit dem Zucker 1 Minute/Stufe 5 cremig schlagen und anschließend mithilfe des Spatels runterschieben. Quark, 2 El Rhabarbersaft, Eier, Mehl und Backpulver dazugeben und 1 Minute/Stufe 5 verrühren.
  4. Die Hälfte der Quarkmasse gleichmäßig auf dem Bröselboden verstreichen. Rhabarber und Erdbeeren darauf verteilen und den übrigen Quark daraufgeben. Glatt streichen und den Kuchen ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.

Kommentare

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von pmj93 am 01.05.2017 17:47

Ich werde zukünftig weniger Butter für den Boden nehmen und den Kuchen einen Tag an einem kühlen Ort lagern. Wirklich ein leckeres Rezept!

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FÜR EINE SPRINGFORM (26 CM DURCHMESSER)

FÜR DEN BODEN:

  • 250 g Löffelbiskuits
  • 125 g Butter

FÜR DIE FÜLLUNG:

  • 100 g Rhabarber
  • 1 El Puderzucker
  • 500 g Quark
  • 150 g Erdbeeren
  • 125 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 El Mehl
  • 1 Tl Backpulver

AUSSERDEM:

  • Butter für die Form

Nährwerte

Pro Stück:

  • Brennwert
    1382 kj / 330 kcal
  • Eiweiß: 9 g
  • Kohlenhydrate: 37 g
  • Fett: 16 g