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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Erdnuss-Hähnchen mit Asia-Gemüse und Süßkartoffelstampf

MC connect
4 Portionen
Mittel
Fertig in: 1:04 Std.
Zubereitungszeit: 35 Min.
Erstellt am: 14.01.2020
Zuletzt geändert am: 14.07.2019

FÜR DIE MARINADE

  • 2 rote milde Chilischoten (40 g)
  • 1 Stück Ingwer (2 cm)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 unbehandelte Limette (60 g)
  • 50 ml Rapsöl
  • 1/2 Tl Salz

FÜR DAS GEMÜSE UND DAS HÄHNCHEN

  • 1 kleiner Blumenkohl (800 g)
  • 1 Brokkoli (500 g)
  • 1 große rote Paprikaschote (200 g)
  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Schalotte (40 g)
  • 10 ml Rapsöl
  • 3 El cremige Erdnussbutter
  • 150 ml zimmerwarme Kokosmilch
  • 2 El Sojasauce

FÜR DEN SÜSSKARTOFFELSTAMPF

  • 2 große Süßkartoffeln (750 g)
  • 1 1/2 Tl Salz
  • 150 ml zimmerwarme Kokosmilch
  • 1 Tl mildes Currypulver

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    3793 kj / 906 kcal
  • Eiweiß: 60 g
  • Kohlenhydrate: 64 g
  • Fett: 45 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
35 Min.
Fertig in
1:04 Std.
  1. Für die Marinade die Chilischoten längs halbieren, entkernen, innen und außen waschen und ohne Stielansatz in 2 cm große Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und halbieren. Die Knoblauchzehe schälen. Limette waschen, trocken reiben und die Hälfte der Schale abreiben. Limettenschale mit Chili, Ingwer und Knoblauch in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/2 Sekunden zerkleinern. Die Stücke mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.
  2. Die Stücke erneut mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben, das Rapsöl und ½ Teelöffel Salz zugeben und mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/2 Sekunden mixen. Die Marinade umfüllen und den Mixbehälter ausspülen.
  3. Den Blumenkohl und den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Paprikaschote vierteln, entkernen, innen und außen waschen und ohne Stielansatz in 2 cm große Stücke schneiden. Paprikaschote, 350 g Blumenkohlröschen und 200 g Brokkoliröschen in den tiefen Dampfgaraufsatz geben.
  4. Die Hähnchenbrustfilets unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in Würfel mit 3 cm Kantenlänge schneiden. In einer Schüssel mit der Hälfte der Marinade vermischen und beiseitestellen.
  5. Für den Süßkartoffelstampf die Süßkartoffeln schälen, waschen und in Würfel mit 2 cm Kantenlänge schneiden. Den Mixbehälter mit 1 Liter heißem Wasser füllen und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Süßkartoffeln in den Kocheinsatz geben, in den Mixbehälter einhängen und mit eingesetztem Messbecher mit der Dampfgar-Taste/7 Minuten garen.
  6. Den Deckel des Mixbehälters entfernen und den tiefen Dampfgaraufsatz mit dem Gemüse aufsetzen. Die restliche Marinade über das Gemüse geben und gut vermengen. Den flachen Dampfgareinsatz einsetzen, das Hähnchenfleisch darin verteilen und den Dampfgaraufsatz verschließen. Alles mit der Dampfgar-Taste/18 Minuten garen und dabei die Aufheizzeit abbrechen. Anschließend prüfen, ob das Hähnchenfleisch und das Gemüse gar sind und gegebenenfalls die Garzeit um wenige Minuten verlängern.
  7. Den Dampfgaraufsatz abnehmen und verschlossen beiseitestellen. Den Kocheinsatz entnehmen und den Mixbehälter leeren. Die Süßkartoffeln in den Mixbehälter geben, zimmerwarme Kokosmilch, das Currypulver und ½ Teelöffel Salz hinzufügen. Alles mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 5 pürieren. Das Süßkartoffelpüree umfüllen und den Mixbehälter reinigen.
  8. Die Schalotte schälen, vierteln und in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/2 Sekunden zerkleinern. Die Stücke mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben, das Rapsöl zugeben und ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/1 Minute 30 Sekunden andünsten. Die cremige Erdnussbutter, zimmerwarme Kokosmilch und die Sojasauce hinzugeben und mit eingesetztem Messbecher 2 Minuten/Stufe 2/80 °C erwärmen. Anschließend mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 6 mixen.
  9. Das Hähnchenfleisch mit Süßkartoffelpüree, Gemüse und Erdnusssauce servieren.

TIPP

Wer die Marinade weniger pikant mag, nimmt nur die Hälfte der Chilischoten.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von Ayarashi am 20.02.2020 um 18:55 Uhr

von Sasi10931 am 18.02.2020 um 13:28 Uhr

Super. Der Süßkartoffelstampf schmeckt richtig gut!

von michalek0077 am 14.02.2020 um 15:14 Uhr

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