Feiertagsrotkohl

1. Den Rotkohl putzen, vom Strunk befreien, waschen und in etwa 4 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, den Apfel schälen, entkernen und beides vierteln.
2. Rotkohl, Zwiebel und Apfel in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 5 Sekunden/Stufe 6 grob zerkleinern. Mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
3. Die restlichen Zutaten dazugeben und alles ohne eingesetzten Messbecher mit Linkslauf/30 Sekunden/Stufe 3 vermengen, dabei mit dem Spatel durch die Deckelöffnung mitrühren.
4. Den Mixbehälter zum Ziehen 1 Stunde, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. (Alternativ die Mischung in eine Schüssel umfüllen und ebenfalls zum Ziehen in den Kühlschrank stellen.)
5. Den Rotkohl im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/1 Stunde/100 °C/Stufe 1 kochen lassen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer und gegebenenfalls etwas Zucker abschmecken und die Gewürze mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/20 Sekunden/Stufe 2 unterrühren.
6. Die Gewürznelke entfernen und prüfen, ob der Kohl weich genug ist. Falls nicht, den Kohl mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/10 Minuten/100 °C/Stufe 1 weiterkochen lassen.

TIPP

Wer den Rotkohl für später einkochen möchte, nimmt ein sauberes 500-ml-Glas noch heiß aus der Spülmaschine und stellt es bis zum Befüllen mit der Öffnung nach unten auf ein sauberes Küchentuch. Beim Handspülen das Glas möglichst heiß mit klarem Wasser nachspülen, dann ebenfalls zum Abtropfen auf ein Küchentuch stellen. Den Backofen auf 100 °C vorheizen. Nach Garzeitende den Rotkohl heiß in das vorbereitete Glas abfüllen. Das Glas verschließen und den Rotkohl im Ofen 70 Minuten einkochen.