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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Feine Brokkolisuppe mit Pinienkernen

4 Portionen
Einfach
Zubereitungszeit: 15 Min.
Erstellt am: 10.09.2015
Zuletzt geändert am: 03.07.2017
  • 800 g Brokkoli
  • 1/2 Bund Dill
  • 2 Zwiebeln
  • 2–3 Knoblauchzehen
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 Spritzer Zitrone
  • 2 El Olivenöl
  • 3 El Pinienkerne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • 100 g Crème fraîche

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert:
    1453 kj / 347 kcal
  • Eiweiß: 9 g
  • Kohlenhydrate: 10 g
  • Fett: 27 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
  1. Den Brokkoli waschen, die Röschen abschneiden, den Strunk schälen und in Stücke schneiden. Den Dill waschen und trocken schütteln. Im Mixbehälter ca. 15 Sek./Stufe 10 fein zerkleinern, dabei durch die Deckelöffnung ins rotierende Messer fallen lassen. Umfüllen und beiseitestellen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und im Mixbehälter ca. 8 Sek./Stufe 6 zerkleinern, dabei durch die Deckelöffnung ins rotierende Messer fallen lassen. Mit dem Spatel nach unten schieben.
  3. Brokkolistrunk und -röschen sowie Gemüsebrühe dazugeben und ca. 20 Min./100 °C/Stufe 2 kochen. Die Suppe etwas abkühlen lassen, dann Dill, Zitronensaft, Olivenöl und die Hälfte der Pinienkerne zugeben.Ca. 1 Min./Stufe 4–8 schrittweise ansteigend pürieren. Ist die Suppe zu dick, noch etwas Brühe zugeben.
  4. Die Suppe ca. 1 Min./100 °C/Stufe 2 wieder erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  5. Die restlichen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Suppe anrichten, mit einem Klecks Crème fraîche garnieren und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine