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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio

Rezept von: Monsieur Cuisine

Fisch und Meeresfrüchte mit Tomatensauce

4 Portionen
Mittel
Fertig in: 1:00 Std.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Erstellt am: 30.08.2016
Zuletzt geändert am: 28.09.2017
  • 650 g Miesmuscheln
  • 400 g Seeteufel
  • 4 Kalmare
  • 8 Garnelen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Tomate
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 Briefchen Safranfäden
  • 20 ml Brandy
  • Salz
  • 600 ml Fischfond
  • gehackte Petersilie zum Bestreuen

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    1310 kj / 313 kcal
  • Eiweiß: 36 g
  • Kohlenhydrate: 4 g
  • Fett: 15 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
Fertig in
1:00 Std.
  1. Die Miesmuscheln waschen, putzen und bereits geöffnete Muscheln aussortieren. 1 Liter Wasser in den Mixbehälter füllen, die Muscheln im tiefen Sieb des Dampfaufsatzes verteilen, den Dampfaufsatz auf den Mixbehälter setzen, verschließen und die Muscheln Dampfgar-Taste/15 Minuten garen. Den Dampfaufsatz abheben, geschlossene Muscheln aussortieren. Das Fleisch der restlichen Muscheln aus der Schale lösen und beiseitestellen. Den Mixbehälter gründlich reinigen.
  2. Den Seeteufel in Stücke schneiden. Die Kalmare ausnehmen und säubern. Kopf, Schale und Darm der Garnelen entfernen. Die Knoblauchzehen schälen. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und mit dem Knoblauch im Mixbehälter Turbo-Taste/5 Sekunden fein zerkleinern. Die Stücke mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
  3. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Tomate waschen und vierteln. Die Paprika halbieren, entkernen, waschen, in Stücke schneiden und ohne Stielansatz mit Tomate und Frühlingszwiebel im Mixbehälter 5 Sekunden/Stufe 5 grob zerkleinern. Das Öl dazugeben und alles Anbrat-Taste/5 Minuten andünsten. Safran und Brandy dazugeben und mit Salz würzen.
  4. Den Fischfond angießen, Fisch und Kalmare im tiefen Sieb des Dampfaufsatzes verteilen und leicht salzen. Die Garnelen im flachen Sieb verteilen. Den Dampfaufsatz auf den Mixbehälter setzen, verschließen und alles Dampfgar-Taste/5 Minuten garen. Den Dampfaufsatz abheben, das Muschelfleisch in die Sauce geben und 2 Minuten ziehen lassen.
  5. Fisch, Kalmare und Garnelen auf Tellern anrichten, die Brühe angießen und das Ganze mit Petersilie bestreut servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von Friedel am 28.09.2017 16:00

Hallo - ein tolles Rezept - auch wenn ich es abgewandelt habe: Ich hatte eingefrorene Meeresfrüchte und vorgekochte Miesmuscheln sowie kein Fischfond (dafür Gemüsebrühe). Ging aber mit diesen Zutaten auch super (Miesmuscheln im Dampfgarer 25Min) War total lecker und werde ich so auch wieder kochen!