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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Fischeintopf mit Fenchel

4 Portionen
Mittel
Fertig in: 0:46 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 05.09.2018
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Schritt für Schritt
Zutaten
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  • 2 Tomaten (240 g)
  • 1 große Zwiebel (150 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 350 g Fenchelknollen mit etwas Fenchelgrün
  • 200 g Möhren
  • 300 g festkochende Kartoffeln
  • 400 g Fischfilet, z. B Seelachsfilet, Rotbarsch, Kabeljau
  • 3 Prisen Salz
  • 3 Prisen Pfeffer
  • 1 El Olivenöl
  • 1 l heiße Gemüsebrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 El getrockneter Estragon
  • 1 Tl getrockneter Thymian
  • 1 Tl Zucker

AUSSERDEM

  • Meersalz zum Servieren

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    984 kj / 235 kcal
  • Eiweiß: 20 g
  • Kohlenhydrate: 24 g
  • Fett: 9 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
Fertig in
0:46 Std.
  1. Die Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden und am anderen Ende kreuzweise einschneiden. Anschließend in den tiefen Dampfgaraufsatz legen. 1 Liter Wasser in den Mixbehälter geben, den Dampfgaraufsatz verschließen, auf den Mixbehälter setzen und die Tomaten mit der Dampfgar-Taste/6 Minuten dämpfen. Dampfgaraufsatz beiseitestellen und den Mixbehälter leeren.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und halbieren. Fenchel, Möhren und Kartoffeln waschen, Möhren und Kartoffeln schälen. Möhren und Fenchel in grobe Stücke schneiden (Fenchelgrün hacken und beiseitelegen), Kartoffeln in 2 cm schmale Spalten schneiden.
  3. Zwiebel und Knoblauch in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/2 Sekunden zerkleinern. Mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
  4. Fenchel und Möhren hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Den Fisch waschen, trocken tupfen, grob würfeln, im flachen Dampfgareinsatz verteilen, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer bestreuen und mit Öl beträufeln. Die Tomaten aus dem tiefen Dampfgaraufsatz entfernen, Kartoffeln hineingeben und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer bestreuen.
  5. 1 Liter heiße Brühe, restliche Gewürze und Kräuter in den Mixbehälter füllen, Dampfgarauf- und Einsatz verschlossen aufsetzen und alles mit der Dampfgar-Taste/10 Minuten garen.
  6. Währenddessen die Tomaten häuten und in 2 cm große Würfel schneiden.
  7. Den Dampfgaraufsatz absetzen, die Tomaten in den Mixbehälter füllen, flachen und tiefen Dampfgarein- bzw. Aufsatz verschlossen aufsetzen und mit Linkslauf/10 Minuten/120 °C/Stufe 1 garen.
  8. Fencheleintopf in tiefe Teller füllen, mit Kartoffelspalten und Fisch belegen und mit Fenchelgrün und grobem Meersalz bestreuen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine