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© HOYER Handel GmbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Fischfrikadellen

4 Portionen
Einfach
Zubereitungszeit: 30 Min.
Erstellt am: 10.09.2015
Zuletzt geändert am: 21.10.2018

FÜR DIE FISCHFRIKADELLEN:

  • 400 g Pangasiusfilet
  • 1/2 Bund Dill
  • 2 EL Kapern aus dem Glas
  • 4 Scheiben Vollkorntoast
  • 5 EL Sahne
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 TL abgeriebene Schale von
  • 1 unbehandelten Zitrone
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 4 Eisbergsalatblätter

FÜR DIE KRÄUTERSAUCE:

  • 2 gekochte Eier
  • 1 TL Senf
  • 3 TL Limettensaft
  • 6 EL Traubenkernöl
  • 50 g Crème fraîche
  • 2 EL frisch gehackte gemischte
  • Kräuter

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert:
    1687 kj / 403 kcal
  • Eiweiß: 25 g
  • Kohlenhydrate: 24 g
  • Fett: 23 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
  1. Das Fischfilet abspülen und trocken tupfen. 500 ml Wasser in den Mixbehälter füllen, den Dampfeinsatz aufsetzen und das Fischfilet hineinlegen. Ca. 20 Min./SF Dampfgaren/Stufe 1 dampfgaren. Anschließend über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
  2. Den Dill waschen, trocken schütteln und die dicken Stiele entfernen. Die Kapern abtropfen lassen. Dillspitzen und Kapern in den Mixbehälter geben und mind. 5 Sek./Stufe 8 hacken. Das Toastbrot entrinden und mit der Sahne begießen. Das Fischfilet in den Mixbehälter zu der Dill-Kapern-Mischung geben und mind. 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Das eingeweichte Brot, Eier, Salz, Pfeffer und abgeriebene Zitronenschale zugeben und alles mind. 30 Sek./Stufe 4 zu einer homogenen Masse verrühren. Abschmecken und aus dem Teig Frikadellen formen.
  3. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfrikadellen darin goldbraun braten. Die Salatblätter waschen, trocken schütteln und auf Tellern anrichten. Die Frikadellen darauflegen.
  4. Für die gekochten Eier den Mixbehälter mit 500 ml Wasser füllen. Gareinsatz einhängen und die Eier hineingeben. Eier mind. 14 Min./SF Dampfgaren/Stufe 1 hart kochen. Den Gareinsatz mithilfe des Spatels sofort nach Ende der Garzeit aus dem Mixbehälter heben und die Eier unter fließendem kaltem Wasser abschrecken.
  5. Die gekochten Eier pellen und fein würfeln. Die restlichen Zutaten für die Sauce in den Mixtopf geben und mind. 20 Sek./Stufe 5 gut vermischen. In eine Schüssel umfüllen, die gewürfelten Eier unterheben und die Kräutersauce zu den Fischfrikadellen reichen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von Sabine23 am 18.05.2017 um 20:02 alle

Geschmacklich ein Träumchen, machen wir auf jeden Fall wieder

von Andrea (Gast) am 12.04.2016 um 16:14 alle

Heute nachgekocht. Tolles Rezept, habe allerdings Sauce Tatare (aus dem grünen Kochbuch) gemacht. Dazu gab es Kartoffeln und Gurkensalat. Ein super Mittagessen.